Wikimedia Commons
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Deegrusttijd: 60 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 112 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 tot 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 112 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 3 g | 14% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 316 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dhal Puri is een soort Indisch geïnspireerd flatbread dat in het Caribisch gebied wordt gemaakt. De flatbread is gevuld met een gekruide vulling van gemalen spliterwten. Een Dhal Puri kan worden gegeten zoals het is of met een zuur (een soort chutney). In het Caribisch gebied wordt het vaak gegeten met een soort vlees of gevogelte curry. Vegetarische opties zijn ook beschikbaar.
ingrediënten
- Voor het vullen
- 1 kop gele spliterwten (een nacht geweekt)
- Zout naar smaak
- 4 teentjes knoflook (gehakt)
- Hete peper naar smaak (gehakt)
- 2 theelepels gemalen komijn
- Voor het deeg
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 4 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel olie
- 1 1/4 kopjes lauw water (een beetje meer of minder kan nodig zijn)
Stappen om het te maken
Vulling
Giet water af van erwten die een nacht hebben geweekt. Spoel erwten een paar keer totdat het water helder is. Doe erwten in een pot samen met water om de erwten te bedekken en breng aan de kook op hoog vuur. Wanneer de erwten aan de kook komen, voeg zout naar smaak toe en kook tot de erwten licht bijten. Giet ze grondig af en spreid ze uit op een grote bakplaat om aan de lucht te drogen.
Voeg knoflook en peper toe aan de kom van een keukenmachine en pulseer om te hakken. Schroot langs de zijkanten van de kom. Voeg erwten en peul toe tot het mengsel heel fijn is, zoals maïsmeel. Het mengsel mag niet als een pasta zijn. Overbrengen in een kom en pluizen met een vork.
Komijn toevoegen, mixen en pluizen. Opzij zetten.
Deeg
Voeg intussen bloem, bakpoeder, suiker en zout toe aan een grote kom en meng goed. Besprenkel met olie en neem in het mengsel.
Voeg lauw water toe om een deeg te maken. Zodra het deeg samenkomt, kneed je 3 minuten. Wrijf olie over het deeg en plaats in een kom en laat minstens 30 minuten rusten.
in elkaar zetten
Kneed het rustende deeg gedurende 1 tot 2 minuten en snijd vervolgens in 10 tot 12 gelijke stukken.
Werk met één stuk deeg tegelijk en klop elk stuk op een ronde schijf, ongeveer 3 inch breed. Leg het deeg in één hand en vorm een kop. Voeg met een eetlepel de vulling toe aan het deeg (niet over dingen heen). Knijp de uiteinden van het deeg samen om de vulling af te dichten.
Leg het gevulde deeg met de naad naar beneden op een geoliede bakplaat. Dep elke gevulde deegbal met een beetje olie om te voorkomen dat zich een huid vormt.
Herhaal stap 2 en 3 totdat al het deeg is gevuld. Bedek het gevulde deeg met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
Koken
Verhit een tawah (platte ijzeren bakplaat) of een 10 tot 12 inch gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
Ondertussen, bloem werkoppervlak en deegroller. Neem een van de gevulde deegballen en maak het plat met je hand; werk vanuit het midden, begin het deeg heen en weer te rollen, draai het deeg in een hoek van 90 graden en blijf rollen en draaien totdat je een rond, dun, plat deeg hebt (het kan nodig zijn om de deegroller of het werkoppervlak af te stoffen met een beetje extra bloem terwijl je werkt).
Stof overtollige bloem af en breng het gerolde deeg over op de koekenpan met tawa, bakplaat of gietijzer. Laat koken tot delen van het deeg beginnen op te blazen met kleine belletjes; draai de roti onmiddellijk om, bestrijk met olie, laat 30 seconden koken, draai dan om en borstel de andere kant, kook nog 30 tot 45 seconden en haal dan van het vuur met een platte spatel. Zet het vuur lager als de roti snel bruin wordt en niet doorkookt.
Plaats in een mand bekleed met een theedoek en keukenpapier.
Herhaal stap 2 en 3 totdat alle dhal puri gaar is. Om te voorkomen dat de puri (s) aan elkaar blijven plakken, plaatst u een stuk waspapier van 4 inch tussen elke dhal puri terwijl het aan de mand wordt toegevoegd.
Recept Tags:
- Peper
- lunch
- caribbean
- familie diner
