Enrique Chavarria / Getty Images
- Totaal: 32 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 22 minuten
- Opbrengst: 4 filets (voor 4 personen)
Vis is altijd in overvloed in het Caribisch gebied en pan-frituren is de meest populaire manier om het te bereiden. Maar visbouillon - een soort vissoep - is ook een favoriet. Persoonlijk houden we van vis die eenvoudig en snel kan worden bereid, en dit botervisrecept is precies dat. Je kunt het van start tot finish in ongeveer 30 minuten op tafel hebben liggen.
Botervis, ook wel small eye croaker genoemd, is een soort witte vis. Het heeft zijn naam gekregen omdat zijn schubben goud zijn en het vlees zacht is.
ingrediënten
- 2 hele botervis (geschubd, gewassen en droog drooggeslagen)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel canola of plantaardige olie
- 2 eetlepels ongezouten boter (verdeeld)
- 1 kop gesneden uien
- 3 takjes verse tijm
- 1 teentje knoflook (geplet)
- Gesneden hete peper naar smaak
- 2 kopjes water op kamertemperatuur
- 1 groene ui (dun gesneden, zowel de witte als de groene delen)
Stappen om het te maken
Snijd elke botervis in de lengte doormidden om twee filets te maken. Breng de vis op smaak met peper en zout en leg deze opzij.
Doe de olie en 1 eetlepel boter in een grote pan en smelt de boter op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe aan de pan wanneer het boterschuim afneemt. Fruit ze tot ze doorzichtig worden.
Voeg de verse tijm en de hete peper toe en breng op smaak met zout. Blijf de uien nog 1 minuut bakken.
Giet het water in een pan met de gesauteerde uien. Roer en breng aan de kook.
Voeg de vis toe zodra het water en de uien aan de kook komen.
Zet het vuur hoog en kook 15 tot 17 minuten, lepel de saus af en toe over de vis alsof je hem bedruipt.
Doe de resterende eetlepel boter in de pan. Zet het vuur laag en laat de boter volledig smelten, blijf de vis met de saus bedruipen. Smaak voor kruiden en pas indien nodig aan.
Gooi de groene uien erin. Haal de pan van het vuur en serveer.
Tips, variaties en presentatiesuggesties
Deze vis dient goed met knapperig brood, wortelgroenten of aardappelpuree.
Sommige recepten voor deze en soortgelijke gerechten vragen om de toevoeging van 1 eetlepel citroensap.
Butterfish is op grote schaal beschikbaar in het Caribisch gebied waar het het hele jaar door in het seizoen is. Misschien vindt u het moeilijker om het in de VS te vinden, behalve op Caribische of Chinese marktplaatsen. Als je de echte deal wilt, overweeg dan om het online te bestellen als je het niet lokaal kunt vinden. Anders werkt dit recept ook goed met bot, tong of elke witte vis die goed pocheert en snel kookt.
Recept Tags:
- Peper
- avondeten
- caribbean
- cookout
