Martin Harvey / Getty Images
Als het gaat om grillen, zijn kabobs een leuke, aanpasbare en gemakkelijke manier om een menigte te voeden - vooral een menigte met verschillende smaken en dieetbeperkingen. Je kunt het vlees en de groenten variëren en spiesjes maken voor de vegetariërs in de groep. Een geweldig hulpmiddel om dit te doen is de bamboeprikker; ze zijn goedkoop, gemakkelijk verkrijgbaar en wegwerpbaar, waardoor ze gemakkelijk kunnen worden schoongemaakt. Als ze na gebruik niet te verkoold zijn, kunt u uw bamboestokken zelfs hergebruiken.
Een ding over bamboevleespennen is dat ze misschien wat voorbereiding nodig hebben voor gebruik. Bij het lezen van recepten die bamboevleespennen vragen, kunt u instructies tegenkomen om ze eerst in water te weken. Maar is dit absoluut noodzakelijk? Er zijn twee denkrichtingen over de vraag of dit een must is bij het grillen met spiesjes.
Moet je ze weken?
Zoals we allemaal weten, is hout brandbaar, dus het idee om een stuk hout boven een heet vuur te plaatsen kan zorgelijk zijn. Nat hout daarentegen heeft een lagere kans om vlam te vatten - vandaar de aanbeveling om de spiesjes van tevoren te laten weken.
Maar veel chef-koks en testkeukens hebben geconcludeerd dat bamboevleespennen zullen verkolen of ze nu doorweekt zijn of niet; de kleine stukjes aan het uiteinde zullen wat dan ook branden, en het hoofdgedeelte van de spies is bedekt met voedsel en is daarom niet blootgesteld aan de vlammen. Maar de brandfactor kan afhangen van de dikte van de spies - hoe dikker de stok, hoe minder kans dat hij zal verkolen. Dus als je dunne, ietwat dunne bamboevleespennen hebt, kun je overwegen om ze te weken.
Bovendien, als je ooit hebt ervaren dat de houten spiesjes uit elkaar splitsen terwijl je de ingrediënten erop schuift, wil je ze misschien een beetje in een waterbad zetten voordat je ze gebruikt.
Hoe te weken
Voor een gastronomische presentatie en een extra diepte van smaak aan uw gegrilde maaltijden, kunt u experimenteren met spiesjes weken in wijn of sap. Zorg ervoor dat je iets kiest dat een aanvulling is op het vlees en de groenten die je voor de kabobs gebruikt.
Een andere tip voor frequente grillers is om het hele pakket bamboevleespennen in één keer te weken, zodat ze klaar zijn wanneer u dat bent. Giet ze goed af, doe ze in een afsluitbare plastic zak en steek ze in de vriezer. Ze houden het prima, en je kunt je kabobs veel sneller op de grill krijgen.
alternatieven
Als al deze besluitvorming en voorbereiding niets voor jou is, gebruik je misschien liever metalen spiesjes. Velen zijn verkrijgbaar in langere lengtes dan de bamboe, hebben een handig handvat en kunnen steeds opnieuw worden gebruikt. Je wilt op zoek naar de metalen spiesjes met platte randen, omdat ze de neiging hebben om te voorkomen dat het voedsel een beetje beter wegglijdt en glijdt dan de metalen spiesjes met afgeronde randen. Houd er rekening mee dat metaal heel erg heet wordt! Zorg ervoor dat u een hittebestendige handschoen gebruikt wanneer u de metalen spiesjes van de grill verwijdert.
Of je nu tijd hebt, beseft dat je geen spies in huis hebt, of gewoon geen moeite hebt om ingrediënten op een stok te schuiven, je kunt nog steeds het voedsel op de grill bereiden met behulp van een grillmand of de foliepakket methode. Als u een grillmand bezit, plaatst u de ingrediënten in één laag in de mand en legt u ze op de grill. Als alternatief kun je de stukken vlees en groente in een groot stuk folie doen, besprenkel met olie of marinade om vocht vast te houden en veilig in te pakken. Het eten krijgt geen grillsporen maar neemt een deel van die rokerige grillaroma aan.
Kabob-rassen
Het mooie van kabobs is dat je elke gewenste combinatie van vlees en groente kunt maken met verschillende smaken. Bovendien zullen vegetariërs en veganisten spiesjes nuttig vinden om tofu te houden, zoals in een tandoori-gekruide tofu kabob, seitan en vegetarische kabobs op hun plaats op de grill; spiesjes zijn ook geweldig voor het grillen van kaas.
Tips en trucs voor het maken van perfecte Kabobs
