Diana Rattray
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 442 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 55g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 442 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 11 g | 57% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Natrium 511 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 55 g | 20% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 151 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Schuimgebakjes worden vaker geassocieerd met citroenen, maar een mooie schuimgebakjekopping kan elk soort taart sieren, inclusief een gevuld met romige karamel. Het maken van de meringue is gemakkelijker wanneer de eieren op kamertemperatuur zijn, maar eieren zijn gemakkelijker te scheiden wanneer ze vers uit de koelkast zijn. Scheid daarom de eieren meteen aan het begin van de taartvoorbereiding en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je de meringue begint te maken, wat de laatste stap is.
ingrediënten
- Voor de taartbodem:
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 eetlepels, plus 2 eetlepels, ongezouten boter, gekoeld, in kleine stukjes gesneden
- 3 tot 5 eetlepels ijswater
- Voor het vullen van karamel:
- 3 grote eierdooiers
- 1 3/4 kopjes melk
- 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 1 theelepel vanille
- Voor de Meringue:
- 3 grote eiwitten (kamertemperatuur)
- 1/4 theelepel wijnsteen
- Knijp zout
- 1/3 kopje superfijne suiker (of kristalsuiker)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, zijn de taartinstructies onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Maak de taartbodem
Verzamel de ingrediënten.
Diana Rattray
Om de korst te maken, combineer 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, de 1 theelepel kristalsuiker en 1/2 theelepel zout in de kom van een keukenmachine. Pulseer een paar keer om goed te mengen.
Diana Rattray
Strooi ongeveer de helft van de stukken gekoelde boter over het bloemmengsel. Pulseer ongeveer zes keer en voeg dan de resterende stukjes gekoelde boter toe, en pulseer ongeveer 7 keer. Je moet een grof mengsel hebben met een deel van de boter ter grootte van erwten.
Diana Rattray
Strooi 3 eetlepels ijswater over het mengsel en pulseer twee keer. Voeg meer ijswater toe, een paar theelepels per keer, pulserende een paar keer na elke toevoeging. Wanneer het deeg net begint te klonteren, verwijder het dan op een met bloem bestoven oppervlak.
Diana Rattray
Kneed het deeg licht genoeg om er een schijf van te maken. Wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 45 minuten in de koelkast staan.
Diana Rattray
Verhit de oven tot 400 F. Rol het gekoelde deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 inch, houd het oppervlak en het deeg licht met bloem bestoven om te voorkomen dat het blijft kleven. Plaats het deeg in de taartvorm en roer de randen naar wens. Bekleed de bodem en zijkanten van het deeg met bakpapier of folie. Vul de taart ongeveer 2/3 tot 3/4 vol met gedroogde bonen of taartgewichten.
Diana Rattray
Bak de taartbodem gedurende 15 minuten. Haal het uit de oven en verwijder de taartgewichten en folie of papier. Prik de korst rond de binnenkant, of een gebied waar de korst is geborreld. Verlaag de oventemperatuur tot 375 F en plaats de korst terug in de oven. Blijf 12 tot 15 minuten bakken, of tot droog en lichtbruin.
Maak de vulling
Terwijl de korst aan het bakken is, maak je de vulling. In een grote, zware pan of schotel, combineer de bruine suiker en 2/3 kop bloem; Meng goed. Voeg de melk, eidooiers en 2 eetlepels boter toe; klop om grondig te mengen.
Diana Rattray
Zet de pan op middelhoog vuur en kook, constant gaar, tot de vulling begint te borrelen. Zet het vuur laag en blijf koken, constant gaar, gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten, of tot het dik is. Klop de vanille.
Diana Rattray
Leg de korst op een rooster en vul deze met de hete karamelvulling.
) Diana Rattray
Verhoog de oventemperatuur tot 400 F.
Bereid de meringue voor
Klop de eiwitten in een grote kom met een elektrische mixer tot ze dik en glanzend zijn. Klop de room van tandsteen en het snuifje zout. Voeg geleidelijk de superfijne suiker toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.
Diana Rattray
Schep de meringue gelijkmatig over de hete karamelvulling en verdeel het vervolgens, zorg ervoor dat de meringue de korst helemaal langs de rand raakt.
Diana Rattray
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, of tot de meringue goudbruin is. Koel de taart grondig af en zet hem vervolgens in de koelkast.
Receptvariaties
- Voeg zelfgemaakte karamelsmaak toe aan de vulling. Maak de vulling zoals aangegeven, maar gebruik slechts 3/4 kop bruine suiker. Ondertussen smelt je in een diepe, zware pan op middelhoog vuur 3/4 kopje kristalsuiker in ongeveer 1/4 kopje water. Roer het suikermengsel terwijl het kookt. Als het goudbruin is geworden, giet het in het vulmengsel en blijf koken tot het glad is. Zie karameltips. Houd de zelfgemaakte korst vast en gebruik een bevroren korst of graham cracker korst.
Recept Tags:
- Taart
- karameltaart
- toetje
- zuidelijk
