Jeff Wasserman / Stocksy United
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: ongeveer 3/4 pond
Er was een tijd dat gember een ingrediënt was dat alleen voorkomt in Aziatische gerechten, maar de wortel is een veelgebruikt ingrediënt geworden in de dagelijkse keuken en voegt een heldere smaak toe aan alles, van saladedressing tot sauzen. Maar het heeft ook een plaats op de zoete tafel gevonden in de vorm van gekonfijte of gekristalliseerde gember. En hoewel dit een gespecialiseerde traktatie lijkt (de prijskaartjes in de winkel zeggen dat zeker), is het vrij eenvoudig om jezelf te maken.
Serveer op zichzelf, in desserts en cocktails, of als een suikerachtige pop in hartige gerechten. Gekonfijte gember kan een eenvoudig gerecht nemen en het speciaal maken. Gebakken ananaskip met gekonfijte gember, bijvoorbeeld, combineert het fruit met gekonfijte gember en groene uien om de sappige gebakken vogel te smaken. Voor deze gebakken eilandgeroosterde kippenboutkwarten worden gemalen en gekonfijte gember aan de saus toegevoegd om de tropische smaak te versterken. Gebruik de gekonfijte gember als garnering voor exotische drankjes zoals een Sweet Heat-cocktail en Moscato-ijsthee met gember. En we kunnen desserts natuurlijk niet vergeten; voeg gekonfijte gember toe aan een ijsje met een eenvoudige smaak, strooi het op een fruitcrumble of gebruik het als garnering voor een chocoladetaart.
ingrediënten
- 1 pond verse gemberwortel
- Kristalsuiker
- 3 eetlepels water
Stappen om het te maken
Schil de gemberwortel en snijd deze in dunne plakjes.
Doe de gesneden gember in een zware steelpan en dek af met water.
Kook zachtjes tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Tap het water af.
Weeg de gekookte gember en meet een gelijke hoeveelheid suiker.
Voeg suiker, gekookte gember en de 3 eetlepels water toe aan de pan.
Breng aan de kook, roer vaak en kook tot gember transparant is en de vloeistof bijna is verdampt.
Zet het vuur lager en kook onder voortdurend roeren tot het bijna droog is. Gooi gekoelde gember in meer suiker om te coaten.
Bewaar gekristalliseerde gember maximaal 3 maanden in een luchtdichte pot.
Gezondheidsvoordelen van Gember
Jarenlang werd gember gebruikt om verschillende soorten kwalen te behandelen als een alternatieve vorm van medicijn. Het is een ongelooflijk gezond kruid en biedt 11 bewezen gezondheidsvoordelen. Het heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, kan misselijkheid verlichten en helpen bij de spijsvertering, kan spierpijn en pijn verminderen en kan de symptomen van artrose verminderen. Gember heeft aangetoond de menstruatiepijn aanzienlijk te verminderen en bij patiënten met diabetes type 2 heeft gember de bloedsuikerspiegel verlaagd en de risicofactoren voor hartziekten verbeterd. Deze wortel kan ook het cholesterolgehalte verlagen, een positief effect hebben op de hersenfunctie (mogelijk de ziekte van Alzheimer afweren) en kan helpen infecties zoals het RSV-virus en gingivitis en parodontitis te bestrijden. Studies zijn begonnen met onderzoek naar het vermogen van ginger om bepaalde soorten kanker te voorkomen.
Recept Tags:
- Snoep
- toetje
- Amerikaans
- Pasen
