Cajun Baars Po Boy Sandwich. Doug DuCap
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2-4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 929 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 113g | Koolhydraten |
| 73g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2-4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 929 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 41% |
| Verzadigd vet 6g | 31% |
| Cholesterol 233 mg | 78% |
| Natrium 785 mg | 34% |
| Totaal koolhydraten 113 g | 41% |
| Dieetvezels 45g | 159% |
| Eiwit 73g | |
| Calcium 167 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een po'boy sandwich in New Orleans is meer dan alleen een hoagie, grinder of onderzeese sandwich met een andere naam. Het is een synergetische samenwerking van elementen in een harmonieus evenwicht. En als dat klinkt als high-gevlogen taal om een sandwich te beschrijven, nou, wacht gewoon tot je er een probeert.
Zeevruchten zijn goed in New Orleans - garnalen, oesters, langoesten en gefrituurde vis zijn allemaal lokale basisproducten. Dit recept gebruikt oceaanbaars in een extra knapperige paneerlaag en bedekt het met Cajun-mayo, tomaten en een kruidig-zoete paprikasla.
Omdat de culinaire grondslagen van New Orleans Frans en Italiaans zijn, is het geen verrassing dat het brood een belangrijke rol speelt - eh, rol - in een po'boy. U wilt een brood dat lang is (ongeveer 24 inch) en relatief smal, met een goede korst en een ietwat zacht, luchtig interieur. Als u een Frans brood dat aan de beschrijving voldoet niet kunt vinden, is een Cubaans sandwichbrood of een zacht stokbrood een goede keuze. U kunt ook twee 12-inch broden van het juiste type gebruiken.
ingrediënten
- 1 recept Pittige zoete slaw
- 1/4 kop mayonaise
- 1 eetlepel Louisiana hete pepersaus (zoals Crystal)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 kopje wit maïsmeel
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel tijm
- 3 grote eieren
- 3 eetlepel melk
- 3 of 4 kopjes olie om te frituren (voor 1/2 inch diepte)
- 1 1/4 pond huidloze baarsfilets
- 1 groot, smal brood (ongeveer 24 inch) stokbrood (of Cubaans brood of stokbrood), of 2 12 "broden
- 1 grote rijpe tomaat (in dunne plakjes)
Stappen om het te maken
Slaw klaarmaken en in de koelkast zetten. Combineer in een kom de mayo, hete pepersaus, 1/2 theelepel zwarte peper en 1/2 theelepel knoflookpoeder. Goed mengen en in de koelkast bewaren.
Meng in een ondiepe kom de maïsmeel, bloem, zout, 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel knoflookpoeder, cayennepeper en tijm. Klop de eieren in een aparte kom goed met de melk.
Verhit 1/2 inch olie in een diepe koekenpan of Nederlandse oven tot 360 graden. Droog de filets en bagger ze in de bloemmix, schud het overtollige af. Dompel ze in het eimengsel, laat het overtollig afdruipen en bagger opnieuw in de bloem.
Voor een extra knapperige coating, dompel de vis voor een tweede keer in ei en bloem voordat je deze in de olie plaatst. Bak de vis in batches en laat uitlekken op een rek of op gewoon keukenpapier.
Houd gekookte vis warm in een oven ingesteld op 200 F. Plaats indien gewenst het brood in de oven om de korst knapperig te maken.
Snijd het brood in de lengte doormidden en verdeel beide kanten met het mayo-mengsel. Voeg de visfilets toe in een enkele laag, leg er plakjes tomaat op en Spicy Sweet Slaw.
Recept Tags:
- Tomaat
- brunch
- cajun
- terug naar school
