De Spruce / Anita Schecter
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 133 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 133 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Groenten omzetten in "rijst" is tegenwoordig een rage en ik ben er persoonlijk dol op. Ik denk dat de trend begon met bloemkool, een ongelooflijk veelzijdige groente en ook een van mijn favorieten. Maar het blijkt dat de meeste stevige groenten kunnen worden omgezet in rijst, en de techniek is ideaal om maaltijden minder calorieën en koolhydraten en een hoog voedingsgehalte te houden.
Ik heb bieten, zoete aardappelen en pastinaak omgezet in rijst en alles deed het geweldig. Maar pompoen is mijn seizoensgebonden liefde. Het is een winterpompoen die zoet is en boordevol voedingsstoffen, en ik eet waarschijnlijk mijn weg door enorme hoeveelheden ervan in de herfst. Het is dus logisch om het ook aan de rijsttest te onderwerpen. Omdat het een stevige groente is, rijst het heel gemakkelijk. En de kleinere vormen helpen het snel op te koken.
Het verzenden van een grote pompoen kan een ontmoedigende taak lijken, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, gaat het proces snel en gemakkelijk. Een dunschiller en een scherp mes zijn de twee belangrijkste hulpmiddelen die nodig zijn om de taak gemakkelijk te maken. Als het nog steeds te moeilijk lijkt, kun je ook de voorgesneden pompoen kopen die nu beschikbaar is in de meeste grote markten. De stukjes hebben meestal de perfecte grootte om in de keukenmachine te gooien zonder te hoeven schillen of hakken.
Dit recept is ook een gerecht met één koekenpan, dus er is minder opruiming, altijd een favoriet concept van mij. Ik bereid de pompoen voor terwijl de uien bakken en vervolgens wat snel roeren en kruiden resulteert in een smakelijk en gezond bijgerecht.
ingrediënten
- 1 pompoen (groot, geschild en zonder zaad)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui (klein, geschild en in kleine blokjes gesneden)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 eetlepel peterselie (gehakt)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- 1/4 kop amandelen (geschaafd)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Voeg de olijfolie en in blokjes gesneden ui toe aan een grote koekepan.
Bak een paar minuten op middelhoog vuur tot de uien doorzichtig worden.
Schil de pompoen en snijd ze in tweeën met een scherp mes.
Schep de zaadjes eruit met een lepel en snijd de pompoen in kleine stukjes.
Werk in batches, voeg een paar van de brokken toe aan een keukenmachine en pulseer een paar keer totdat je een rijstachtige grootte en consistentie krijgt.
Doe de geraspte pompoen in de pan met de ui en bak nog een paar minuten tot de pompoen een beetje zacht wordt maar niet papperig wordt.
Breng op smaak met het knoflookpoeder, komijn, zout en peper.
Roer de peterselie erdoor en bedek met de geschaafde amandelen.
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- Squash
- bijgerecht
- midden Oosten
- fruiten
