The Spruce / Molly Watson
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 535 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 81g | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 535 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 113 mg | 38% |
| Natrium 2005mg | 87% |
| Totaal koolhydraten 81 g | 29% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Nootachtige spruitjes, rijke eieren en smaakvolle Pecorino-kaas vormen een snelle en heerlijke (niet te vergeten gezonde) pastasaus die klaar is in de tijd die nodig is om water te koken en pasta te koken. Geïnspireerd door traditionele pasta carbonara, waarin de warme pasta de eieren voor de saus "kookt", is dit gerecht het beste wanneer de best mogelijke eieren worden gebruikt. Mensen die zich zorgen maken over de consumptie van rauwe eieren, willen ze misschien helemaal weglaten en de pasta gewoon bedekken met de groenten en kaas.
ingrediënten
- 8 gram spruitjes
- 1 eetlepel en 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 12 ons penne pasta (of een andere hapklare vorm)
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1/4 theelepel rode chili vlokken (optioneel), plus meer (naar smaak)
- 2 eieren
- 1/2 kopje geraspte Pecorino-kaas (of andere harde raspkaas, zoals Parmezaanse kaas), plus meer (naar smaak)
Stappen om het te maken
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout en vervolgens de pasta toe. Kook tot de pasta zacht is voor de beet (begin het een minuut of 2 te testen voor de richtlijnen op de doos).
Terwijl het water kookt, bereidt u de spruitjes voor: snijd de bruine of gedroogde uiteinden weg en gooi ze weg; verwijder uitgedroogde, gebruinde of vergeelde buitenste bladeren en gooi ze weg; gebruik een keukenmandoline of een scherp mes om de spruiten in de lengte in dunne plakjes te snijden. De plakjes spruitjes vallen een beetje uit elkaar in stukjes, wat precies is wat je wilt voor een gevarieerde textuur in het laatste gerecht.
Terwijl de pasta kookt, voeg je in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, knoflook en rode pepervlokken toe. Voeg, wanneer geurig en sissend, spruitjes en de resterende 1/2 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de spruitjes zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur laag en houd warm, af en toe roeren.
Klop de eieren in een grote kom tot ze goed zijn geklopt. Voeg de kaas toe en roer om te combineren. Opzij zetten.
Als de pasta gaar is, giet je deze af en voeg je deze onmiddellijk toe aan het ei-kaasmengsel. Gooi om de pasta te coaten (het is belangrijk om dit te doen terwijl de pasta nog erg heet is, omdat de hitte van de vers gekookte pasta de eieren licht kookt en de kaas smelt, wat de laatste "saus" van deze creatie vormt).
Voeg het hete of warme spruitjesmengsel toe aan de pasta en meng goed. Gooi en gooi om de pasta en de groenten volledig te mengen. Voeg naar smaak meer zout, pepervlokken of kaas toe. Het is ook bekend dat we voor de goede smaak wat versgemalen zwarte peper malen. Heet opdienen.
Recept Tags:
- pasta
- avondeten
- Italiaans
- familie diner
