Brunswick Stoofpot Met Maisbrood. Foto: Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 597 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 59g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 597 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 35% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 166 mg | 55% |
| Natrium 607 mg | 26% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 59g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De stoofpot van Brunswick heeft een rijke zuidelijke geschiedenis. De originele stoofpot van Brunswick zou met weinig meer zijn gemaakt dan uien en eekhoorns. Gelukkig is het geëvolueerd tot een groentestoofpot met een verscheidenheid aan vlees, meestal kip of varkensvlees, of een combinatie. De oorsprong van de stoofpot van Brunswick is onduidelijk, met Noord-Carolina, Virginia en Georgia die allemaal claimen.
Kip levert het eiwit in deze stoofpot van Brunswick. De combinatie van maïs, limabonen en aardappelen in de bouillon op basis van tomaten is klassiek.
Zie ook
Klassieke Brunswick Stoofpot Met Varkensvlees En Kip
ingrediënten
- 1 vleeskuikens of ongeveer 3 1/2 pond delen van kip
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden rode schilaardappelen
- 1 grote blik (15 gram) tomatensaus
- 1 1/2 kopjes limabonen, bevroren of vers
- 3/4 kop gehakte ui
- 1 1/2 tot 2 kopjes maïskorrels
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/8 theelepel gemalen rode peper
- 1/8 theelepel gedroogde oregano
Stappen om het te maken
Doe kip en 1 1/2 theelepels zout in een grote Nederlandse oven; voeg water toe om de kip te bedekken.
Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot de kip gaar is en van het bot valt.
Giet af, bewaar de bouillon.
Wanneer het koel genoeg is om te hanteren, verwijdert u de kip en gooit u deze weg. Verwijder de kip van de botten; gooi de botten weg en hak het vlees. Doe de gehakte kip in een kom en zet hem in de koelkast totdat hij nodig is.
Magere vet van gereserveerde bouillon. Zet de bouillon terug in de Nederlandse oven; aan de kook brengen.
Zet het vuur laag tot middelhoog en kook, onbedekt, tot de bouillon is verminderd tot 2 kopjes.
Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg de tomatensaus, limabonen en ui toe en laat nog 20 minuten sudderen.
Roer de gereserveerde kip, maïs en resterende ingrediënten erdoor en laat nog 10 tot 15 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn.
Recept Tags:
- Limabonen
- voorgerecht
- zuidelijk
- vallen
