The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 2 uur 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Gestoofde of gestoofde gerechten, ook bekend als nimono, zijn een nietje in de Japanse keuken. Groenten of vis, of een combinatie van groenten en eiwitten worden vaak samen gesudderd om gerechten te maken die populaire nimono zijn , niet alleen in restaurants en bento's (lunchpakket), maar ook thuis.
Gesmoorde Japanse daikon-radijs, in het Japans gewoon bekend als " daikon no nimono " is een veel voorkomend gerecht dat in de winter wordt geserveerd, wanneer daikon meestal in het seizoen is. De daikon langzaam laten sudderen brengt zijn natuurlijke zoetheid naar voren en benadrukt de zachtheid van deze wortel. Terwijl geraspte rauwe daikon vaak wordt geserveerd als een pittige en doordringende garnering van verschillende Japanse gerechten, neemt daikon bij het sudderen een geheel andere persoonlijkheid aan en schittert als een op zichzelf staand gerecht.
ingrediënten
- 1 pond daikon
- 4 kopjes dashi bouillon (of vervang 4 kopjes water met 1 theelepel bonito dashipoeder)
- 2 theelepels suiker
- 2 eetlepels sojasaus
- 3 theelepels sake
- 2 eetlepels mirin
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
De buitenste laag van de daikon is dik, dus zorg ervoor dat u bij het verwijderen van deze laag zowel de dunnere buitenste laag als de dikke laag er net onder verwijdert. Dit kan eenvoudig worden bereikt met een dunschiller.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Snijd de daikon in stukjes die 3 / 4- tot 1-inch dik zijn. (Tip: probeer de plakjes zo gelijk mogelijk te snijden, dit vergemakkelijkt het kookproces zodat alle daikon gelijkmatig koken. Als de daikon in dikte varieert, zult u merken dat sommige daikon malser zijn dan anderen, terwijl anderen lijken te gaar.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Nadat de daikon in esthetische stukken is gesneden, snijdt u voor esthetische doeleinden een dunne strook langs de onder- en bovenranden van elk daikon-stuk, in wezen elk stuk afrondend. Deze kleine stap maakt echt een verschil in het uiterlijk van de daikon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg in een middelgrote pot de plakjes daikon toe met dashi bouillon, suiker en sojasaus en sake (bewaar de mirin voor later gebruik).
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 10 minuten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Schuim schuim en onzuiverheden van het oppervlak af.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Zet het vuur laag en laat ongeveer 2 tot 2 1/2 uur sudderen tot de daikon-stukken zacht zijn in het midden en lichtbruin van kleur nadat ze de sojasaus hebben geabsorbeerd.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voordat alle dashi zijn weggekookt, roer je de mirin erin, pas op dat je de daikon niet beschadigt. Ze moeten op dit moment erg zacht zijn.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten om de ingrediënten te laten smelten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer daikon-stukjes, met of zonder een deel van de sudderende vloeistof, in kleine afzonderlijke borden.
Genieten!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Recept Tags:
- radijs
- daikon
- voorafje
- Japans
