Alexcrab / Getty Images
- Totaal: 115 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Opbrengst: 6 tot 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 325 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 33g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 325 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 450 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 33g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Carne en su jugo is letterlijk 'vlees gekookt in zijn sap', een rijke en smaakvolle rundvlees- en varkensvleessoep met bonen. Serveer het met een smorgasbord van toppings en laat iedereen zijn eigen schaal aanpassen.
Deze vullende soep maakt een verwarmende wintermaaltijd, maar het past ook perfect bij een ijskoud Mexicaans bier op een warme zomeravond. Je kunt het dienen als voorgerecht in soepbekers of als een stevig hoofdgerecht in een diepe kom. Zorg ervoor dat u de ruimte erboven vrijlaat voor de add-ons.
ingrediënten
- 12 plakjes dik gesneden spek
- 1 middelgrote ui (geschild en gehakt)
- 2 pond rauwe biefstuk, topronde of London grill
- 3 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 6 kopjes runderbouillon of bouillon
- Bladeren van 1 bos koriander (gehakte, weggegooide stengels)
- 1 15-ounce blik zwarte bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 chipotle chili ingeblikt in adobo (optioneel)
Stappen om het te maken
Bak het spek in een grote, diepe pan op middelhoog vuur krokant. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier of een bruine papieren zak.
Voeg de uien toe aan het resterende spekvet in de pot. Fruit de uien op middelhoog vuur tot ze doorzichtig worden, ongeveer 10 minuten.
Terwijl de uien koken, snijd het rundvlees in de lengte in dunne reepjes en snijd de reepjes in hapklare stukjes. Voeg het rundvlees toe aan de pot met de uien en kook om alle roze kleur te verwijderen. Voeg de knoflook toe en bak het vlees en de uien nog een minuutje met de knoflook.
Voeg de bouillon, koriander en bonen toe, roer goed en bedek de pot. Sudderen op laag vuur gedurende ongeveer een uur. Verkruimel of hak het spek in kleine stukjes en doe het terug in de pot. Laat nog 10 tot 15 minuten sudderen. Schep de soep in kommen en serveer hem met je favoriete garnituren.
Tips
- Serveer de soep met een smorgasbord van garnituren zoals gehakte koriander, spek, uien, radijs en avocado. Voeg wat chili saus of andere hete saus toe; plus limoenpartjes en tortillachips. Voor een traditionele begeleiding, serveer een bord gegrilde groene uien.Voor extra rokerigheid en warmte, meng een chipotle chili ingeblikt in adobo (een hele voor meer warmte of de helft voor gemiddelde warmte) met 2 kopjes bouillon voordat u het toevoegt aan de soep met de koriander.
Recept Tags:
- Peper
- Mexicaans
- zomer
- soep
