Gestoofde rundvlees noedelsoep met korte rib. Ian Batchelor / Getty Images
- Totaal: 4 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 1 1/2 pond. (4 tot 6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 538 | calorieën |
| 31g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 32g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 pond. (4 tot 6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 538 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 31 g | 40% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 400 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 32g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor rundvleesribbetjesoep omvat het smoren van de sappige korte ribben totdat het vlees van het bot valt, en vervolgens gedroogde eiernoedels toevoegen aan de kookvloeistof om soep te maken.
ingrediënten
- 1 1/2 pond. rundvlees korte ribben
- 1 grote ui (geschild)
- 2 grote stengels bleekselderij
- 3 middelgrote wortels (geschild)
- 4 teentjes knoflook (gepeld)
- 2 tot 3 gedroogde laurierblaadjes
- 1 kopje tomatenblokjes in blik
- 2 liter runderbouillon
- 1/2 kopje rode wijn
- 2 tot 3 kopjes ongekookte eiernoedels
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 300 F.
Snijd de ui en snijd de bleekselderij in ongeveer dezelfde grootte stukken als de ui. Snijd de wortels in de lengte en snijd ze in kleine halve manen - opnieuw ongeveer dezelfde grootte als de stukjes ui en selderij.
Kruid de rundvleesribben royaal met koosjer zout.
In een grote Hollandse oven of zware, ovenvaste soeppan het vlees aan alle kanten op hoog vuur bruin maken in een kleine hoeveelheid olie. Haal het rundvlees uit de pot en leg het opzij.
Voeg de wortel, selderij, ui en knoflook toe en bak deze in de resulterende rundvruchtensappen tot ze lichtbruin zijn.
Voeg de wijn toe en gebruik een houten lepel of hittebestendige spatel om alle stukjes smaakstof (fond genoemd) van de bodem van de pan los te maken.
Voeg de tomaten, laurierblaadjes en het bruine rundvlees toe. Voeg de bouillon toe. Als er niet genoeg vloeistof is om het vlees te bedekken, voeg dan water toe totdat de ribben net onder water zijn.
Breng aan de kook, dek af met een goed passend deksel en breng het over in de oven.
Laat het rundvlees 4 uur ongestoord staan. Haal de pan uit de oven en verwijder voorzichtig de runderribben uit de smeervloeistof.
Trek het vlees van de botten (het zou zo ongeveer moeten vallen) en hak het tegen de korrel in kleine stukjes. Opzij zetten.
Voeg de noedels toe aan de stoofvloeistof en laat op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten sudderen of tot de noedels zacht zijn. Zet het vuur uit. Voeg het vlees toe en roer tot het vlees goed is verwarmd. Breng op smaak met Koosjer zout en zwarte peper. Heet opdienen.
Tips
- Vraag uw slager voor het beste resultaat om de korte ribben tot ongeveer 2, 5 cm lang te knippen (als ze dat nog niet zijn). Dit zorgt ervoor dat ze beter in je pot passen en onthult een extra dwarsdoorsnede van bot, wat meer smaak toevoegt. Rundvlees korte ribben zijn een geweldig gerecht om van tevoren te maken omdat de smaken zich 's nachts blijven ontwikkelen. Laat de pot afkoelen en vervolgens in de koelkast. De volgende dag, als je klaar bent om de soep te maken, haal je het gestolde vet van de bovenkant, verwijder je de ribben en trek je het vlees van de botten terwijl je de vloeistof weer laat sudderen. Voeg vervolgens de noedels en, helemaal aan het einde, het vlees toe, tot het volledig is verhit en serveer. Aan het einde kunt u ook een handvol bevroren erwten toevoegen.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Amerikaans
- terug naar school
