De spar
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 bouquet garni
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 17 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 4g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 bouquet garni | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 17 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Totaal Koolhydraten 4g | 1% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Bouquet garni , wat Frans is voor 'gegarneerd boeket', is een klassiek kruidenmengsel dat wordt gebruikt voor het bereiden van voorraden, soepen, stoofschotels, vlees en groenten. De traditionele combinatie is peterselie, tijm en laurier, maar je kunt ook recepten vinden met andere kruiden zoals rozemarijn, basilicum, kervel, peper en dragon. Je kunt bouquet garni maken met verse of gedroogde kruiden. Als de kruiden vers zijn, wordt de combinatie beveiligd met een beetje kooktouw, terwijl kaasdoek meestal wordt gebruikt om de gedroogde kruiden te verpakken en de bundel wordt beveiligd met touw.
Het gebruik van een bouquet garni in plaats van alleen de kruiden aan je gerecht toe te voegen, helpt bij smaak, textuur, gemak en presentatie. Verse kruiden worden vochtig en verkleuren vaak wanneer ze lange tijd worden gekookt, en droge kruiden zijn niet het meest aantrekkelijk wanneer ze aan de bovenkant van een afgewerkte schotel drijven. Het bundelen van de kruiden - droog of vers - zorgt ook voor eenvoudige verwijdering.
ingrediënten
- 1/4 kopje gedroogde peterselie
- 2 eetlepels gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogd en gemalen laurierblad (of 2 hele gedroogde laurierblaadjes)
- Optioneel: 2 eetlepels gedroogde rozemarijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer peterselie, tijm, laurier en rozemarijn, indien gebruikt, in een kom.
De spar
Leg het kruidenmengsel in een dubbellaags vierkant kaasdoek.
De spar
Verzamel de zijkanten om een zakje te vormen en zet de bundel vervolgens vast met een stuk keukentouw. Laat een stuk van de string lang genoeg zodat je de bouquet garni gemakkelijk uit de kookpot kunt halen.
De spar
Als je het niet meteen gebruikt, plaats je het kruidenmengsel in een luchtdichte verpakking en bewaar je het op een koele, donkere plaats uit de buurt van warmtebronnen. Gebruik binnen zes maanden.
Gebruikt voor Bouquet Garni
U vindt bouquet garni in veel Franse recepteningrediëntenlijsten, zoals bij het maken van een Franse kip en worst Cassoulet en een Daube de Boeuf (gestoofd rundvlees en groenten), en het is een veel voorkomende smaakstof voor een traditionele New England-clambake.
Voor het dagelijks koken van soepen en stoofschotels is dit type boeket een gemakkelijke manier om smaak te geven zonder dat u de stukjes kruiden hoeft uit te vissen. Voeg kruidnagel en citroenschil toe aan parfummelk voor een warme drank en voeg bundels kruiden toe aan langzaam gekookt vlees, aan de holte van een hele kip voor het braden, of aan kippen- of rundvleesbouillon.
Verse kruiden gebruiken
- Als u verse kruiden in uw bouquet garni wilt gebruiken, is een ideale combinatie 4 of 5 takjes peterselie, 1 of 2 takjes tijm en 1 laurierblad. Verzamel de takjes peterselie en tijm, leg het laurierblad erop en gebruik een stuk keukentouw om alles aan elkaar te binden, waarbij je een stuk van de draad lang genoeg houdt zodat je de kruidenbundel er gemakkelijk uit kunt trekken.
Receptvariatie
- Experimenteer met andere combinaties van kruiden en aromaten, zoals dragon, selderij, prei, burnet, kervel en venkelvarenbladen. Of probeer oregano, hartig en lavendel, vaak gebruikt in Herbes de Provence ; of gember, citroengras en gedroogde sinaasappelschil, voor een Aziatisch geïnspireerde blend.
Recept Tags:
- kruiderij
- Frans
- vallen
- kruidenmix
