Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons en Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 90 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 6 Bossche Bollen (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 400 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 43g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 Bossche Bollen (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 400 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 17% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 154 mg | 51% |
| Natrium 519 mg | 23% |
| Totaal koolhydraten 43 g | 15% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Stel je een supersized profiterole voor, ondergedompeld in glanzende pure chocolade en geserveerd voor je plezier met plakkerige vingers. We beschrijven een decadente Nederlandse traktatie bekend als Bossche bollen (losjes vertaald als '' ballen uit Den Bosch, "een stad in het zuiden van Nederland). Deze traditionele crèmekleurige gebakjes ter grootte van een tennisbal zijn gemaakt in Den Bosch, waar ze minstens een eeuw lang bekend staan als sjekladebollen ("chocoladebollen"). Notoir lastig om te eten, de lokale bevolking heeft de neiging het deeg op zijn kop te zetten, zodat de harde chocoladelaag bovenop dient als een schaal voor de eigenzinnige slagroom binnen.
Het volgende recept verscheen oorspronkelijk in het kookboek van The Dutch Kitchen. We hebben het aangepast om Amerikaanse metingen op te nemen en hebben het op deze site gepubliceerd met de vriendelijke toestemming van de uitgever.
Serveer Bossche bollen als bijgerecht bij koffie, zoals de Nederlanders doen, of vlieg in het gezicht van de traditie en neem het als dessert met scherpe zomerfruit, zoals frambozen, aardbeien of rode bessen, die helpen al die rijkdom te doorsnijden.
ingrediënten
- 2/5 kop / 3, 3 fl. oz / 100 ml water
- 3 kleine eetlepels / 40 g. boter
- ½ theelepel. zout
- 2/5 kop / 50 g. bloem voor alle doeleinden
- 4 eieren (2 hele eieren en 2 eiwitten)
- 1 kop / 250 ml slagroom
- 2 eetlepels. poedersuiker
- 1 vanillestokje
- 7/8 kop / 100 g. poedersuiker
- 2 eetlepels. cacaopoeder
Stappen om het te maken
Doe het water, de boter en het zout in een pan met zware bodem en breng aan de kook.
Zeef de bloem over een kom en voeg onder voortdurend roeren aan het kokende water toe.
Blijf roeren tot er een deegbal in de pan ontstaat.
Neem de pan van het vuur en twee van de eieren, een voor een, en zorg ervoor dat het tweede ei pas wordt toegevoegd als het eerste ei in het deeg is opgenomen. Blijf roeren tot je een mooi, glanzend deeg hebt.
Verdeel het deeg in 6 ballen en leg deze op een beboterde bakplaat. Plaats de soesjes in een voorverwarmde oven (437 F / 225 C) gedurende 20 minuten totdat ze goudbruin zijn geworden en gaar zijn.
Schakel de oven uit en laat de ovendeur een beetje open. Laat de soesjes 10 minuten in de oven afkoelen.
Voeg intussen de poedersuiker, 1 eiwit en de helft van de zaden uit de vanillestok toe aan de room en klop tot er stijve pieken ontstaan.
Zeef de poedersuiker en het cacaopoeder over een kom. Voeg het andere eiwit toe, druppel voor druppel, roer tot het mengsel dik en glanzend wordt.
Vul een spuitzak met de slagroom. Maak nu een klein gaatje in het deeg, steek het mondstuk van de spuitzak erdoor en vul elke Bossche bol met de room.
Bestrijk de bovenkant met het cacaomengsel.
Tips
- Gebruik alleen puur Nederlands cacaopoeder, niet gezoet! Als je in plaats daarvan gesmolten chocolade wilt gebruiken, kun je als volgt chocolade smelten. Gooi de andere helft van de vanillestokjes en zaden niet weg. Gebruik het in plaats daarvan om suiker op smaak te brengen.
Recept Tags:
- Gebakje
- toetje
- Nederlands
- Kerstmis
