Westend61 / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 6 kopjes (geschikt voor maximaal 50)
Dit recept voor Blueberry Marmalade komt uit "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), dat niet meer verkrijgbaar is maar nog steeds verkrijgbaar is via Amazon en andere boekverkopers. Sinaasappels en citroenen komen samen met verse bosbessen in deze gemakkelijke marmelade. Het gebruik van vloeibare pectine maakt het vrijwel waterdicht.
Recept herdrukt met toestemming van Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.).
ingrediënten
- 1 middelgrote sinaasappel
- 1 middelgrote citroen
- 3/4 kop water
- 1/8 theelepel bakpoeder
- 4 kopjes verse bosbessen, geplet
- 5 kopjes suiker
- 1 (6-ounce) verpakking vloeibare fruitpectine (zie het gedeelte hieronder over het vervangen van vloeistof door droog)
Stappen om het te maken
Schil sinaasappel en citroen. Hak de schil fijn en leg ze in een grote kookpan. Hak de sinaasappel- en citroenpulp fijn en zet apart.
Voeg 3/4 kopje water en bakpoeder toe aan de schil en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg gehakte sinaasappel- en citroenpulp, bosbessen en suiker toe. Keer terug om te koken. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Voeg pectine toe; aan de kook brengen. Kook al roerend gedurende 1 minuut. Haal van het vuur en schuim met een metalen lepel af. Giet de marmelade in hete gesteriliseerde potten en vul tot 1/4 inch vanaf de bovenkant. Veeg de randen van de pot af. Dek meteen af met metalen deksels en schroefbanden. Proces in kokend waterbad gedurende 10 minuten.
De ene vorm van pectine vervangen door de andere
Het is niet mogelijk om pectines één op één te vervangen. Niet alleen zullen de resultaten anders zijn, maar de kookmethode (op welk punt de pectine wordt toegevoegd) zal ook anders zijn.
U kunt droge pectine omzetten in vloeistof door 1 pakket (1, 75 ounce) droge pectine te mengen met 1/2 kopje water en 1 volledige minuut te koken. Giet in een maatbeker en voeg voldoende water toe om 1 kop te maken. Gebruik in dezelfde verhoudingen als vloeibare pectine nodig is. In dit recept zou dat 6 gram zijn.
Om vloeibare pectine te vervangen door een recept dat droge pectine vereist, gebruikt u 2 theelepels droge pectine voor elke 1 eetlepel vloeistof die in het recept wordt gevraagd. Droge pectine moet vóór het koken in de suiker worden gemengd om klonteren te voorkomen, en vloeibare pectine wordt toegevoegd wanneer het fruit op het kookpunt is.
Recept Tags:
- bosbes
- ontbijt
- Amerikaans
- Kerstmis
