De spar
- Totaal: 4 uur 35 minuten
- Voorbereiding: 4 uur
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 2 pond (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 793 | calorieën |
| 35g | Dik |
| 59g | Koolhydraten |
| 61g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 pond (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 793 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 35 g | 44% |
| Verzadigd vet 9 g | 45% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 14937 mg | 649% |
| Totaal koolhydraten 59 g | 22% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 61g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In de loop der jaren heb je waarschijnlijk je aandeel gegrilde kippenpoten gehad - drumsticks gekookt op de grill, bedekt met saus - en sommige zijn misschien beter geweest dan andere. Als je dit recept eenmaal hebt geproefd, is het de enige die je zult gebruiken bij het maken van barbecuekip op de grill. Deze drumsticks worden eerst gepekeld om optimaal vocht en zachtheid te creëren, en worden vervolgens langzaam gegrild en bedruipd met een klassieke BBQ-saus aan het einde van de kooktijd. Hoewel dit recept ingrediënten bevat voor het maken van een zelfgemaakte saus, kun je desgewenst je favoriete flessensaus gebruiken.
ingrediënten
- 2 pond kip drumsticks
- Voor de pekel:
- 1/2 kopje zout
- 1/2 kopje witte suiker
- 1 kop heet water
- 2 liter koud water
- Optioneel: 1 theelepel cayennepeper
- Voor de BBQ-saus:
- 1 kop ketchup
- 1/4 kopje witte azijn
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 eetlepels paprika
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel chilipoeder
- 2 theelepels knoflookpoeder
- Optioneel: 1 theelepel cayennepeper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Om de pekel te maken, combineert u zout, witte suiker en heet water in een grote plastic of glazen bak die u kunt afdekken. Roer om te mengen. Voeg koud water en cayennepeper toe, indien gebruikt. Blijf roeren om op te lossen.
De spar
Voeg kippenboutjes toe, dek af en zet 4 uur in de koelkast.
De spar
Verzamel ondertussen de ingrediënten voor de saus.
De spar
Maak barbecuesaus door ingrediënten in een middelgrote steelpan te combineren.
De spar
Sudderen op laag vuur gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
De spar
Haal van het vuur en laat 10 tot 15 minuten afkoelen.
De spar
Verwarm de grill voor op een middelhoog vuur (ongeveer 275 F / 135 C).
Verwijder de kippenpoten van de pekel en gooi de pekel weg. Spoel de kip grondig om alle sporen van de pekel van het oppervlak te verwijderen. Dep droog met keukenpapier.
De spar
Grill kippenpoten ongeveer 30 tot 35 minuten, draai ze vaak om (ongeveer elke 5 minuten) om ervoor te zorgen dat alle kanten gelijkmatig gaar zijn.
De spar
Begin de laatste 15 tot 20 minuten om de 5 minuten over het oppervlak te borstelen, de kip gelijkmatig te verdelen totdat de kip klaar is (een interne temperatuur van minimaal 75 ° C, maar misschien wilt u dichter bij 180 F / 82 C), en de saus is tot een plakkerige consistentie gekookt.
De spar
Haal de kip van het vuur, leg op een grote serveerschaal en zet de tent losjes op met aluminiumfolie. Laat drumsticks 5 tot 7 minuten rusten.
De spar
Serveer en geniet!
Tips
- Hoewel het gebruik van pekel geweldig is voor het maken van vochtige, zachte drumsticks, laat het je ook achter met zeer natte kippenpoten. Kippenhuid met vocht op het oppervlak zal niet goed knapperig zijn tijdens het koken (ongeacht de kookmethode), dus het is van cruciaal belang dat u de drumsticks grondig droogt nadat u ze uit de pekel hebt verwijderd. Als je tijd hebt, kun je na het kloppen met keukenpapier op een koelrek over een bakplaat leggen en op het aanrecht (of de koelkast als het voor een langere periode) blijft zitten tot de huid volledig droog is. Waarom pekel? Misschien heb je wel eens gehoord van het pekelen van een hele kalkoen voor Thanksgiving, maar gebarbecued drumsticks voor de grill? Ze zijn allebei gevogelte op het bot, dus waarom niet? Een pekel - die in wezen een mengsel van zout en water is, vaak met kruiden - maakt het vlees mals en breekt eventuele taaie vezels af, wat resulteert in een echt vochtig vlees zodra het gaar is. En wanneer kruiden in de pekel worden opgenomen, zal het vloeibare mengsel smaak diep in het kippenvlees doordringen, perfect wanneer u BBQ-kip op de grill maakt en alleen saus toevoegt aan het einde van de kooktijd. Of u dit recept of uw favoriet gebruikt gebottelde barbecuesaus, suiker is waarschijnlijk een ingrediënt. Sauzen en marinades met suiker kunnen opflakkeringen op de grill veroorzaken, dus het is belangrijk dat je de kip goed in de gaten houdt zodra je de saus begint toe te passen. Als je een opflakkering krijgt, verplaats je de kippenpoten snel naar een ander deel van de grill, draai je ze zoals je doet om een gelijkmatige bereiding en geen verbrande huid te garanderen.
Receptvariaties
- Je kunt de smaak van dit recept gemakkelijk veranderen door de ingrediënten in de pekel- en / of barbecuesaus te veranderen. Van specerijen tot hete saus tot citrus tot ananassap, er zijn verschillende manieren om pekel te kruiden. Hetzelfde geldt voor BBQ-saus; afhankelijk van waar je bent in de Verenigde Staten, barbecuesauzen variëren in ingrediënten en smaken, van zoet tot pittig tot rokerig. Probeer nieuwe ingrediënten om je eigen favoriete BBQ-saus te maken. De pekel- en sausmethode werkt ook voor andere stukken kip. Mogelijk heb je verschillende griltijden nodig voor dikkere borsten. Je kunt deze BBQ-saus ook op elk eiwit gebruiken, waaronder gegrilde zalm of getrokken varkensvlees.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Amerikaans
- cookout
