De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: serveert 2
Hier hebben we het over chips, zoals in gefrituurde aardappelchips, ook wel frietjes buiten het VK en Ierland genoemd. Ik heb het niet over chips - opnieuw buiten het VK - bekend als chips. Verwarrend weet ik.
Chips zijn een Britse instelling waarbij Britten elk jaar een half miljard maaltijden met zelfgemaakte chips verwerken.
ingrediënten
- 250 gram aardappelen (per persoon, geschild)
- 1 liter plantaardige olie (of reuzel of druipend om te koken - uw keuze)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Snijd de aardappelen in plakjes van 1 cm en snijd deze in chips van 1 cm breed. Plaats de friet in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
De spar
Plaats de gewassen en gedroogde friet in een pan met koud water, breng aan de kook en laat 3 tot 4 minuten sudderen.
De spar
Giet af door een vergiet.
De spar
Droog daarna grondig af met een theedoek of keukenpapier.
De spar
Verhit de olie tot 160 ° C in een frituurpan of grote, diepe steelpan. Blancheer de chips enkele minuten per keer in het vet voor een paar minuten. Bruin ze niet.
De spar
Zodra ze droger en licht gekookt lijken, haal ze uit het vet en giet ze af op keukenpapier.
Houd afgedekt en op kamertemperatuur totdat het nodig is. Verwarm het vet opnieuw tot 190 ° C en kook de chips goudbruin en knapperig gedurende 5 tot 8 minuten.
De spar
Serveer onmiddellijk.
De spar
Genieten!
Tips
- De keuze van aardappel is belangrijk voor een goede friet. Een bloemige aardappel is het beste omdat ze een zachte, droge textuur hebben waardoor ze goed zijn voor friet. Zoek naar King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée of Roodbruine aardappelen. Gebruik een goede groente of olie, of als je de voorkeur geeft aan een traditionele smaak, gebruik dan druppelen of reuzel. Rundvleesvet of reuzel produceren een volle smaakchip en, indien goed gekookt, zal de chip knapperig en bruin zijn aan de buitenkant en zacht van binnen. Schepen gekookt met plantaardige oliën creëren een vergelijkbare chip, maar hebben minder smaak en minder cholesterol. Dikke chips absorberen minder olie dan dunne, waardoor chunkier chips gezonder worden.
Recept Tags:
- Aardappel
- perfecte chips
- bijgerecht
- Brits
