De Spruce / Cara Cormack
- Totaal: 57 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 4 porties (5 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 532 | calorieën |
| 34g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (5 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 532 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 34 g | 44% |
| Verzadigd vet 17 g | 87% |
| Cholesterol 312 mg | 104% |
| Natrium 936 mg | 41% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Totaal suikers 14 g | |
| Eiwit 35g | |
| Vitamine C 550 mg | 2.750% |
| Calcium 858 mg | 66% |
| IJzer 4 mg | 22% |
| Kalium 1000 mg | 21% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Chili rellenos, Spaans voor "gevulde paprika's ", zijn een klassiek recept dat vaak op Mexicaanse restaurantmenu's wordt gevonden. De vulling bestaat meestal uit alleen kaas (waardoor ze ideaal zijn voor vegetariërs of mensen die zich tijdens de vastentijd onthouden van vlees), maar kan eigenlijk bijna alles zijn. Je kunt je paprika's bijvoorbeeld vullen met geraspte gekruide kip, runderpicadillo of gebakken bonen; ze zullen allemaal heerlijk zijn.
Klik op Spelen om het recept samen te komen
ingrediënten
- 2 pond grote verse groene chili, zoals Poblano of Anaheim, geroosterd en gepeld, of hele groene chili in blik
- 1 pond queso blanco, Mexicaanse Manchego of Chihuahua-kaas, gesneden of versnipperd
- (Optioneel) 1/4 kopje
bloem voor alle doeleinden
- 5 grote eieren, gekoeld en gescheiden in wit en eigeel
- 1 snuifje
van zout
- eetlepel
Olie, om te frituren, genoeg om een diepte van twee centimeter in uw koekenpan te bereiken
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Cara Cormack
Rooster de chilipepers op een hete grill of onder een grill op hoog vuur. Gebruik een tang om ze af en toe te draaien, roosterend totdat de schil zwart is en verkoold.
De Spruce / Cara Cormack
Als de schil van de paprika's voldoende verkoold en blaarvormig is, haal je ze van het vuur en laat je ze afkoelen tot kamertemperatuur. Schil de huid van de afgekoelde chilipepers en spoel je vingers als ze plakkerig worden. (Spoel de paprika's niet zelf, want je spoelt het grootste deel van hun smaak weg.) Pas op dat je de chili niet scheurt tijdens het schillen.
De Spruce / Cara Cormack
Verwijder de zaden door een klein plakje in de zijkant van elke chili te maken, ongeveer 2 tot 3 inch lang, net groot genoeg om er een lepel in te krijgen. (Aarzel niet om een bestaande traan te gebruiken, als die er is!) Steek de lepel voorzichtig in de peper en schraap de zaden en het witte membraan eruit, probeer zo hard als je kunt om het vlees niet te scheuren, omdat het kan scheuren gemakkelijk.
De Spruce / Cara Cormack
Leg een plak kaas in elke peper; werk langzaam, subtiel en zonder te forceren. Als het stuk kaas te groot is, snijd het dan af totdat het erin past. Vul Chili niet te vol; zorg ervoor dat de open randen van de peper nog steeds samenkomen.
De Spruce / Cara Cormack
De Spruce / Cara Cormack
Klop de eiwitten in een gekoelde kom tot ze stijf zijn om het beslag te bereiden.
De Spruce / Cara Cormack
Klop de eierdooiers kort in een aparte kom.
De Spruce / Cara Cormack
Vouw ze vervolgens langzaam en voorzichtig in de geklopte blanken met een korreltje zout.
De Spruce / Cara Cormack
Verhit de olie in een koekenpan. Test het met een druppel beslag voordat je een hele chili erin doet; als de druppel sist en naar boven zweeft, is dit de juiste temperatuur. Als het zinkt, is de olie niet klaar; laat het een beetje meer verwarmen.
De Spruce / Cara Cormack
Zodra de olie heet genoeg is, houdt u de chilipepers een voor een vast bij de stengel en ondersteunt u de bodem met uw vingers of een lepel. Dompel de gevulde peper in het beslag.
De Spruce / Cara Cormack
Plaats het vervolgens voorzichtig in de hete olie om te bakken. Bak gedurende 1 tot 2 minuten, draai het half om totdat het beslag knapperig goudbruin is. Bak indien nodig in batches; maak de pan niet te vol.
De Spruce / Cara Cormack
Verwijder de chilipepers uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier totdat alle paprika's zijn gebakken.
De Spruce / Cara Cormack
Serveer chili rellenos onmiddellijk met witte rijst of Mexicaanse rijst, potbonen of bonen.
De Spruce / Cara Cormack
Genieten!
De Spruce / Cara Cormack
Tips
- De taak om chili rellenos te maken lijkt in het begin misschien een beetje ontmoedigend, omdat dit gerecht enigszins arbeidsintensief is, maar geen van de stappen is bijzonder moeilijk. Gun uzelf wat extra tijd voor uw eerste poging; bij de volgende gelegenheid weet je wat je kunt verwachten en komen je chilipepers gemakkelijker samen. De stap van het laten bloeien van de gevulde pepers is optioneel, maar het kan enorm helpen als je problemen hebt om het eierbeslag te laten plakken. Probeer er eerst een te maken zonder deze stap.
Recept Tags:
- groene chili
- chiles rellenos
- voorgerecht
- Mexicaans
