Leda Meredith
- Totaal: 4 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: ongeveer 1/3 pond kalkoen schokkerig
In plaats van dunne plakjes rundvlees of kip te gebruiken, kunt u voor deze smakelijke schokkerig gemalen geheel wit kalkoenvlees, allemaal donker, of een mengsel van beide gebruiken. Het beste deel is dat je de hoeveelheid zout die erin gaat, kunt regelen.
Het zit boordevol umami-smaken en heeft precies de juiste hoeveelheid taaiheid. Volg deze instructies precies op en je hebt een schokkerig die kan worden bewaard bij kamertemperatuur, in de koelkast of vriezer.
ingrediënten
- Sap en schil van 1 citroen
- 2 eetlepels ui (geraspt)
- 1 eetlepel sojasaus of tamari
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels zoete paprika
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1 theelepel zout of (naar smaak)
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- Optioneel: 1/2 theelepel vloeibare rook
- Optioneel: 1/8 theelepel gemalen cayennepeper
- 1 pond gemalen kalkoen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten. Houd het gemalen kalkoenvlees gekoeld tot je klaar bent om het te gebruiken.
Meng in een grote kom citroensap en schil, ui, sojasaus, Worcestershire-saus, suiker, olijfolie, paprika, knoflook, zout, peper en eventueel vloeibare rook en cayennepeper.
Laat de ingrediënten 15 minuten rusten zodat de smaken kunnen trouwen.
Voeg de gemalen kalkoen toe en combineer goed. Schone handen zijn het beste keukengereedschap voor deze klus. Zet het mengsel gedurende 1 uur in de koelkast.
Leg een vel gewaxt of perkamentpapier op een werkoppervlak. Schep er ongeveer 1/4 van het schokkerige mengsel op. Dep het met de hand neer of leg er een tweede vel was of perkamentpapier op en rol het uit tot een dikte van 1/4 inch.
Verwijder het bovenste vel was of perkamentpapier, als u er een hebt gebruikt. Plaats een van de dehydratorbakken op de schokkerig en draai het geheel om, waardoor de schokkerig wordt overgebracht naar de droger.
Verwijder het resterende vel met was of perkamentpapier.
Maak gaten dicht door een ruwer schokkerig mengsel te kloppen.
Uitdrogen gedurende 4 tot 6 uur bij 155 F. Controleer na vier uur. Je wilt je schokkerige volledig gedroogd maar taai, niet knapperig.
Serveer en geniet!
Zorgen voor een veilig product
- Niet alle temperatuurinstellingen van de dehydrator zijn nauwkeurig. Je wilt dat het vlees een interne temperatuur van 160 tot 165 F bereikt om veilig te zijn, maar schokkerig is zo dun dat het moeilijk kan zijn om er een vleesthermometer in te plaatsen. Deze laatste stap in de oven zorgt ervoor dat het volledig is gekookt tot een kluis temperatuur. De korte afwerkingsstap kookt het vlees en vervangt niet de langere stap van het drogen van het vlees in de dehydrator. minuten.
Turkey Jerky opslaan
- Je kalkoen schokkerig moet volledig gedroogd en afgekoeld zijn voordat je het verpakt. Terwijl het afkoelt, geeft het wat vocht af, en je wilt dat condens niet in de verpakking.Je kunt het opslaan in een glazen pot of een plastic zak met ritssluiting. Label het pakket met de inhoud, "Turkey Jerky" en de datum waarop u het hebt gedroogd. Uw jerky moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Bewaar het voor langere opslag in de koelkast of vriezer.
Recept Tags:
- kalkoen
- tussendoortje
- Amerikaans
- terug naar school
