Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Plus stijgende tijd: 90 minuten
- Opbrengst: maakt 24
Wanneer deze versierde broodjes in bakkerijvensters en schappen van supermarkten beginnen te verschijnen, weet je dat Pasen nadert. Maar ze zijn nooit beter dan die je thuis kunt maken, en dit recept zal zulke geweldige resultaten opleveren dat je ze elk jaar wilt maken - en misschien niet alleen voor Pasen.
ingrediënten
- 1/2 kopje water (warm; 105 tot 155 F)
- 2 (1/4 ounce) pakketten actieve droge gist
- 1/2 kop suiker
- 1 kop melk (warm; 105 tot 115 F)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 kop boter (zacht, equivalent aan 1/2 stok)
- 6 kopjes bloem voor alle doeleinden (tot 6 1/2 kopjes)
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje gedroogde krenten
- 1/2 kopje gedroogde abrikozen (gehakt)
- Voor de eierwas:
- 1 groot eiwit
- 1 theelepel water (gemengd met het eiwit)
- Voor de Lemon Icing:
- 1 kop suiker van banketbakkers (gezeefd)
- 1 theelepel citroensap (vers)
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 1/2 eetlepels melk
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, zijn deze broodjes onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de voorbereiding en het bakken.
Maak de broodjes
Verzamel de ingrediënten.
Giet het warme water in de grote kom van een elektrische mixer en strooi de gist en 1 eetlepel suiker erover. Roer om op te lossen en laat het schuimen, ongeveer 10 minuten.
Voeg de resterende suiker, warme melk, zout, nootmuskaat en boter toe.
Voeg 3 kopjes bloem toe en sla met behulp van het paddle-opzetstuk van de mixer ongeveer 5 minuten op een gemiddelde snelheid tot een glad en elastisch mengsel.
Klop de eieren een voor een en klop tot een glad mengsel na elke toevoeging.
Klop de vanille, krenten en abrikozen en 1 kop meer van de bloem. Klop tot goed gemengd, ongeveer 1 minuut.
Voeg de resterende bloem, 1/2 kopje per keer, toe totdat een zacht deeg wordt gevormd dat net de zijkanten van de kom schoonmaakt.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten.
Plaats het deeg in een grote ingevette kom. Draai eenmaal om de bovenkant te coaten en dek af met plastic folie. Laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
Sla het deeg neer. Bedek met een omgekeerde kom en laat 10 minuten staan.
Verdeel het deeg in 24 gelijke porties. Rol elke portie tot een gladde bal. Plaats de ballen ongeveer 1 1/2 inch uit elkaar op een ingevette bakplaat of pan.
Laat de rollen ongeveer verdubbelen in volume, ongeveer 25 tot 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Bestrijk de broodjes licht met de eierwas.
Snijd met een scherp mes een kruis niet meer dan 1/2-inch diep in de bovenkant van elke rol.
Bak de broodjes goudbruin, ongeveer 20 tot 25 minuten. Breng ze over in een rooster en laat afkoelen.
Maak het glazuur
Meng alle ingrediënten in een kleine kom tot alles goed gemengd is.
Schep het glazuur in een feestzak met een kleine platte punt en spuit een kruis over de bovenkant van elke rol.
Laat de broodjes minstens 20 minuten staan zodat het glazuur hard wordt voordat je het serveert.
Recept Tags:
- broodjes
- ontbijt
- Amerikaans
- Pasen
