The Spruce / Catherine Song
Boter is waarschijnlijk het meest gebruikte zuivelproduct in klassieke kook- en bakrecepten, maar het is niet geweldig voor de gezondheid van iedereen, of dit nu te wijten is aan een allergie voor zuivelproducten of de behoefte of wens om verzadigd vet te snijden. Mensen met een melkallergie moeten boter verwijderen, omdat het eiwit in melk dat caseïne wordt genoemd, allergeen kan zijn en in kleine hoeveelheden in boter aanwezig is. Voor mensen met een lactose-intolerantie kan boter een negatieve reactie veroorzaken omdat het lactose bevat. En degenen die proberen af te vallen of de gezondheid van het hart te bevorderen, kunnen ervoor kiezen om boter uit hun dieet te snijden - boter bevat veel vet en calorieën en het verzadigde vet kan het cholesterolgehalte verhogen.
Welke reden u ook heeft om boter uit uw dieet te verwijderen, het kan een uitdaging zijn om een vervanger te vinden die net zo goed kookt en vergelijkbaar smaakt als u niet weet waar u naar moet zoeken. Gelukkig zijn veel van de beste zuivelvrije boteralternatieven - voor verspreiding, koken en bakken - te vinden in natuurvoedingswinkels en grote supermarktketens.
Ten eerste is het belangrijk om te begrijpen welk deel van de boter problematisch is bij het kiezen van uw vervanging. Als je lactose-intolerant bent, kan het kiezen van een zuivelvrije boter misschien bij je passen. Als u echter verzadigde vetten uit uw dieet wilt snijden, is kokosolie een betere keuze dan boter of margarine.
Beste vervanger voor iedereen
Wat boter doet bij het bakken
Naast dat het alles heerlijk maakt, heeft boter specifieke functies bij het bakken. Sommige recepten, zoals boterkoekjes, vertrouwen op de boter voor een smaak, maar in veel recepten wordt boter gebruikt om vocht en textuur toe te voegen en om schilferige lagen te creëren. Boter is ook een rijsmiddel, waardoor het eindproduct licht en luchtig wordt. Zonder boter zouden gebakken producten droog, plat en zonder smaak zijn. Met enkele slimme culinaire substituties is het echter gemakkelijk om de resultaten te krijgen die u zoekt zonder al het ongezonde vet uit boter toe te voegen.
Beste boter vervangers voor het bakken
Als het op bakken aankomt, kan de boter meestal worden vervangen door iets dat een vergelijkbare vet / water-verhouding heeft, zolang de boter niet in de eerste plaats voor zijn smaak wordt gebruikt (zoals in bladerdeeg). Als je calorieën en verzadigde vetten wilt snijden, zijn deze vervangers een goed begin. Bakken zonder boter is een leuke manier om uw bakgewoonte een beetje gezonder te maken.
Er zijn een paar voedingsmiddelen die kunnen worden gebruikt als een equivalent van boter in bakrecepten. Houd er rekening mee dat de meeste hiervan een hoger watergehalte hebben, dus een beetje bezuinigen op de andere vloeistoffen of een beetje meer bloem toevoegen zal dat in evenwicht brengen. Een populaire vervanging is appelmoes - vanwege de zoetheid, wil je echter minder suiker toevoegen dan het recept vereist. Aardappelpuree werkt ook in plaats van boter, net als avocado. Beide voegen voedingsstoffen toe, maar de avocado kan een groene tint aan het eindproduct geven - het is het beste om dit in een chocoladerecept te verbergen. Griekse yoghurt geeft je gebakken goed een romige textuur en een beetje tang, terwijl nootboters een nuttigheid toevoegen maar het gebakken goed dichter kunnen maken.
Beste zuivelvrije botersticks
Of het nu is om te bakken, toe te voegen aan een saus of om te laten smelten bovenop een gekookt stuk vlees of vis, een pad van boter is een cruciaal ingrediënt in veel recepten. Maar er zijn niet-dagboekvervangingen - behalve margarine. Hoewel margarine voornamelijk wordt gemaakt van sojaolie, combineren veel merken soja en andere oliën die sporen van zuivel kunnen bevatten. (Zorg ervoor dat u de etiketten zorgvuldig leest wanneer u ervoor kiest om boter te vervangen door margarine.)
Als u zuivelvrij bent, pas dan op voor deze 11 voedingsmiddelen met verborgen zuivelproductenDus beter om te gaan met een alternatief stokbotervervanger. Merken om naar te zoeken zijn Earth Balance Vegan Buttery Sticks en Melt Organic Vegan Butter Sticks, beide plantaardig en op smaak gebracht als boter. Blue Bonnet Lactose-vrije sticks zijn gemaakt met plantaardige olie en zijn zuivelvrij en glutenvrij, en hebben de "dezelfde geweldige smaak als Blue Bonnet."
Beste zuivelvrije boterachtige spreads
Er gaat niets boven een warm stuk toast met zachte boter - maar kunt u dezelfde resultaten krijgen met een niet-zuivelpasta? Gelukkig zijn er verschillende merken die hebben bedacht hoe je die soepele textuur en boterachtige smaak kunt creëren zonder de zuivel.
Earth Balance maakt zes boterachtige smeersels, waaronder originele, biologische slagroom, olijfolie, sojavrije, omega-3 en biologische kokosspreads. Alles kan worden gebruikt voor het verspreiden, sauteren, braden en bakken. Smart Balance verkoopt ook verschillende variëteiten, van originele, biologische, lijnzaadolie, omega-3, EVOO (extra vergine olijfolie) en natriumarme en lichte versies.
Beste zuivelvrije bakvet
Verkorting is een nog vetere vorm van boter. Waar boter wordt gemaakt met ongeveer 85 procent vet en 15 procent water, is bakvet 100 procent vet. Voor degenen die lactose niet kunnen verdragen, zijn er een paar zuivelvrije versies van deze ultrarijke spread, waaronder Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening en Nutiva Organic Vegan Shortening.
