Brian Hagiwara / Getty Images
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 7 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 8 Enchiritos (voor 2 personen)
Dit is een enchilada gemaakt met een zachte bloemtortilla gevuld met een rundvlees- en bonenmengsel. De "enchirito" is een kruising tussen een enchilada en een burrito.
ingrediënten
- 1 pond grondronde
- 2 eetlepels ui (fijngehakt)
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 (16 ounce) kan bonen opnieuw worden gebakken
- 1 theelepel gedroogde gehakte ui
- 1 (10 ounce) kan enchilada-saus
- 2 1/2 kopjes geraspte cheddarkaas
- 1 (4 ounce) blikje gesneden zwarte olijven
- 1 pakket bloemtortilla's (10-inch formaat)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bak het rundergehakt in een koekenpan met gehakte ui, en snijd het rundvlees in kleine stukjes tot het rundvlees niet langer roze is. Voeg het zout en chilipoeder toe.
Pureer de bonen niet meer. Verhit bonen in de magnetron of een kleine steelpan.
Warm tortilla's in één keer op in een afgedekte bak of in een vochtige handdoek in de magnetron. Dit duurt 30 tot 40 seconden bij een hoge instelling. Alternatief, verwarm tortilla's in een licht geoliede koekenpan gedurende ongeveer 1 of 2 minuten per kant.
Schep 3 eetlepels rundvleesmengsel in het midden van elke tortilla. Strooi er ongeveer 1/2 theelepel gedroogde gehakte ui over. Top met 1/3 kopje van de warme bonen.
Vouw de zijkanten van elke tortilla over de bonen en ontmoet de randen. Draai de tortilla op een ovenbestendig of magnetronbestendig bord.
Schep 3 eetlepels enchiladasaus over de tortilla. Bestrooi met 1/4 kop geraspte kaas, verhit in de magnetron of onder de grill tot kaas is gesmolten en bedek dan met 3 plakjes olijf.
Recept Tags:
- Cheddar
- voorgerecht
- Mexicaans
- weeknight
