Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Er zijn nogal wat bierstijlen die zich onder de grotere paraplu van tarwebier bevinden. Net als stouts zijn er teveel soorten tarwebier om ze goed te bedekken in een kort bierstijlprofiel. Als u naar de meest populaire versies kijkt, krijgt u een goed idee van wat u kunt verwachten wanneer een bieretiket aangeeft dat u een tarwebier drinkt.
Wat maakt een bier een tarwebier?
Om als een tarwebier te worden beschouwd, moet een aanzienlijke hoeveelheid puree tarwe bevatten. Tarwebieren bevatten meestal 30 tot 70 procent tarwemout. De rest is gewone gerstemout, meestal een lichte variëteit zoals Pilsner.
Hoewel er veel verschillende stijlen zijn die tarwebieren kunnen worden genoemd, hebben ze allemaal bepaalde kenmerken.
- Tarwe bevat veel meer eiwit dan gerst, wat bijdraagt aan dikke, langdurige hoofden. Dit eiwit creëert ook een waas in de meeste tarwebieren. zijn zeer bruisend en de meeste zijn licht van smaak, waardoor ze geweldige zomerbieren zijn.
hefeweizen
Het bekendste en originele tarwebier is de hefeweizen. Het gebruik van tarwe als ingrediënt in bier was de eerste uitzondering op de beroemde bierzuiverheidswet, Rheinheitsgebot. Die uitzondering werd specifiek gemaakt zodat de adel van deze stijl kon blijven genieten.
Dit Beierse tarwebier is bleek en bewolkt. Het wordt gebotteld en ongefilterd geserveerd, zodat de tijdens de gisting gebruikte gist nog steeds aanwezig is. Deze speciale gistsoort draagt bij aan het aroma en de smaak van het bier.
Tarwebier is een bier, dus het is zwaarder en geeft niet de smaak van een pils. Maar koud geserveerd, met of zonder een schijfje citroen, het is niet minder verfrissend.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Terwijl de brouwers in Zuid-Duitsland afhankelijk zijn van de gist voor de smaak en het aroma van hun tarwebieren, gebruiken brouwers in Noord-Duitsland een andere techniek. Berliner Weisse is gefermenteerd met biergist en Lactobacillus delbruckii, wat een onvergetelijk bier oplevert.
De bacterie draagt bij aan een dominante zuurheid in de mond. Anders is dit bier licht van karakter en zeer bruisend. Sommige fans van deze zeldzame stijl zoenen het graag met gearomatiseerde siropen. Dat kan voor hen werken, maar zoals bij elk bier, is het het beste dat ingewijden eerst een Berliner Weisse proberen.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
Donkere Tarwebieren
Er zijn twee donkere stijlen van tarwe: Dunkelweizen en Weizenbock. Er moet echter worden opgemerkt dat vroege hefeweizens waarschijnlijk veel dichter bij dunkelweizen waren dan de hedendaagse hefeweizens.
Dunkelweizens worden net als hefeweizen gebrouwen, behalve dat de gebruikte mout meestal een van de twee donkere variëteiten is - mout uit Wenen of München. Deze mouten dragen een kastanjebruine kleur bij en zijn de primaire mouten die in de Oktoberfest-stijl worden gebruikt.
De combinatie van de rijke geroosterde smaken van de mout en de banaan- en kruidnageltonen van de Hefeweizen-gist kan een heerlijk complex en bevredigend brouwsel creëren. Weizenbock wordt op vrijwel dezelfde manier gemaakt, behalve dat het een bier met een hogere zwaartekracht is, dus qua alcoholgehalte lijkt het op een bock.
Voorbeelden van Dunkelweizen om te proberen:
- Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel Ayinger Ur-Weisse Tucher Hefe Weizen Dunkel
Voorbeelden van Weizenbock om te proberen:
- Erdinger Pikantus Schneider Aventinus
Krystal Beer
Krystal tarwebier is wat je je zou voorstellen - helder tarwebier. Je ziet tarwebieren vaak beschreven als ongefilterd en krystal is precies het tegenovergestelde, het is een gefilterd tarwebier.
Filteren produceert een kristalhelder bier zonder de troebele karakters van een hefeweizen. Het proces verwijdert ook het spul dat bijdraagt aan de smaak en het karakter van het bier, dus Krystal tarwebieren zijn veel lichter dan gewone tarwe. Ze behouden wel dezelfde banaan- en kruidnagelnoten, hoewel deze veel subtieler zijn.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner Kristallweissbier Bayern Brewing Dancing Trout Ale
Belgische Witbier
Dankzij Hoegaarden is deze eens bijna dode stijl teruggebruld. Belgische witbiers worden op dezelfde manier gebrouwen als hefeweizen en gebruiken een gist die vergelijkbaar is met de Beierse gist, omdat het smaak en aroma toevoegt, maar die kenmerken zijn duidelijk verschillend.
Deze stijl, opgegroeid zonder onderworpen te zijn aan het beperkende Rheinheitsgebot, omvat ook sinaasappelschil en koriander. Witbiers zijn tegelijkertijd fris van smaak en complex. Andere Belgische bierstijlen bevatten gemoute en ongemoute tarwe, maar worden over het algemeen niet beschouwd als tarwebieren.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Amerikaans tarwebier
De Amerikaanse ambachtelijke brouwers hebben hun eigen draai aan een tarwebier. Deze stijl neemt het recept van de hefeweizen en vervangt de onderscheidende gist door veel schonere gistende biergisten.
Het resultaat is een zeer subtiel brouwsel. Het is een geweldig overgangsbier voor veel bierdrinkers die nieuw zijn in de grotere categorie tarwebieren.
- Sierra Nevada ongefilterd tarwebier Piramide Hefe Weizen
Fruit Tarwebieren
Tarwebier is de perfecte basis voor veel fruitbieren. Dit komt omdat de tarwe zo weinig bijdraagt aan de smaak van een bier, terwijl het tegelijkertijd een aantal zeer gewenste eigenschappen produceert, zoals het vasthouden van het hoofd en een soepel, vol mondgevoel.
Er was een tijd dat vrijwel elke brewpub waar je binnenkwam een enorm populair frambozenbiertje serveerde. Hoewel deze rage snel voorbij was, zijn er nog steeds een flink aantal van hen in de buurt.
Gefrustreerde tarwebieren zijn niet beperkt tot bessen. Vrijwel elk fruit en heel wat kruiden hebben op een bepaald niveau hun weg gevonden naar een recept voor tarwebier. Hoewel niemand de blijvende kracht en populariteit heeft gehad om een apart stijlonderscheid te verdienen, zijn er gewoon te veel fruittarwebieren op de markt om ze niet te erkennen.
Dit is slechts het begin
U zult ongetwijfeld enkele tarwebierstijlen vinden die in meer dan een van de hier opgesomde categorieën passen. Beschouw deze lijst met stijlen als gewoon een startpunt voor u om tarwebier te verkennen als u niet al bekend bent met de variaties. Tarwebier zal zeker blijven uitbreiden en opnieuw worden geïnterpreteerd door de innovatieve brouwers van vandaag.
