De Spruce / Bailey Mariner
Flessenbier bestaat al lang. Sommige brouwers vullen flessen met bier en een beetje suiker, zoals vaten. De secundaire gisting in de fles produceert koolzuur en een dunne laag gistsediment in de bodem. Andere brouwers carboniseren hun bier in de brouwerij en vullen de flessen ermee. Dit geeft brouwers meer controle over het eindproduct doordat ze het niveau van carbonatatie in hun bier kunnen regelen.
Hoewel sommige brouwers nog steeds kurken gebruiken, sluiten de meeste hun flessen met de bekende metalen dop. Een voering aan de binnenkant van de dop sluit de fles en de metalen randen van de dop krimpen rond de lip van de fles om deze op zijn plaats te houden en de afdichting te behouden. Een goed afgesloten fles beschermt het bier goed en langdurig tegen zuurstof.
De meeste bierflessen zijn gemaakt van bruin, groen of helder glas. Alle drie de kleuren laten licht door, hoewel bruin veel minder binnenlaat dan de andere twee. Als je ooit een stinkdiertje hebt gedronken, ook wel light-struck genoemd, dan weet je waarom dit een probleem is. De onaangename geur en smaak worden veroorzaakt door ultraviolet licht dat bepaalde moleculen in bier raakt, een proces dat heel snel kan gebeuren. Flessen moeten dus zodanig worden verpakt en / of geëtiketteerd dat er geen licht doorkomt.
Blikjes
Bierblikjes bieden dezelfde bescherming als vaten. En omdat ze slechts enkele porties bevatten, is het niet nodig om een druksysteem op te zetten. Maar hoe zit het met die metaalsmaak? Een eeuwige klacht die we horen over bierblikjes is dat het bier dat ze bevatten een metaalachtige smaak krijgt. Laten we dit overwegen. In de eerste plaats is slechts een van de vier gebruikelijke biercontainers, flessen, geen metaal. Niemand heeft geklaagd over het proeven van metaalbier. Ten tweede zijn bierblikjes aan de binnenkant bekleed. Het bier komt eigenlijk nooit in contact met metaal.
Waar komt die verdomde metaalsmaak vandaan? Het is eigenlijk helemaal geen smaak. De zintuigen van smaak en geur zijn nauw verwant. Als je ooit hebt gemerkt hoe flauw eten soms smaakt als je verkouden bent, weet je waar we het over hebben. Die metaalsmaak komt uit de geur van het bierblikje. Als je rechtstreeks uit het blik drinkt, duw je een grote plak metaal in je gezicht. Het is geen wonder dat mensen denken dat bier in blik naar metaal smaakt.
Gebruik een glas. Probleem opgelost.
Pasteurisatie
Geen gesprek over bierverpakkingen is compleet zonder vermelding van pasteurisatie. Dit proces, ontworpen om alle levende microben in bier, waaronder gist, te doden, wordt door sommige brouwers gebruikt om hun product te steriliseren en te stabiliseren. Zowel gepasteuriseerd als ongepasteuriseerd bier wordt verkocht in flessen, vaten en blikjes.
Toen het eind 1800 werd geïntroduceerd in de brouwindustrie, was het revolutionair. Tegenwoordig wordt het door sommige mensen van de biergemeenschap veracht. Bier, zo leggen ze uit, is een levend wezen en moet als zodanig worden genoten. Pasteurisatie en overfiltratie nemen de smaak van het bier weg. De Camra-website beweert zelfs dat het proces een "soort gebrande suikersmaak" oplevert.
Of dat nu het geval is of niet ― we hebben nooit gebrande suiker in ons bier opgemerkt ― pasteurisatie is niet zo belangrijk als het ooit was om de markt van goed bier te voorzien. Met de saneringstechnieken die moderne brouwers gebruiken en goed gebruik van koeling op en neer in de toevoerleiding, is er weinig kans dat ongepasteuriseerd bier zal bederven voordat het je te pakken krijgt.
