The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 3 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 2 porties
Een standaard Mexicaans ontbijt, chilaquiles ( chee -lah-KEE-legt) veranderen de ongebruikte tortilla's van gisteren in een smakelijke basis voor een assortiment van mogelijke toppings. De kok snijdt of scheurt de tortilla in reepjes (maïs is traditioneel maar bloem is een acceptabele optie als je dat liever hebt) en bak ze vervolgens in olie tot ze lichtbruin en knapperig worden. Eenmaal afgekoeld, worden de friet ondergedompeld in een saus die kan variëren van mild rood tot pittig groen Chili tot elke variatie van mol en gegarneerd met crema en zoute verkruimelde kaas.
Sommige koks bakken chilaquiles als een ovenschotel; sommige sudderen de tortilla's in saus totdat ze zacht worden en uit elkaar vallen; anderen leggen eenvoudigweg de ingrediënten op je bord, met behoud van een deel van de crunch. Je kunt in Mexico veel variaties en begeleidingen vinden, waaronder gebakken eieren of geraspte kip of pittige stukjes chorizo. Gehakte ui, gesneden radijs, koriander en limoen garneren vaak het gerecht. Deze eenvoudige versie begint met verpakte tortillachips.
ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 tot 3 kopjes tortillachips (ongeveer 30 chips uit een zak)
- 1 1/4 kopjes groene salsa (of rode salsa)
- 1/2 kopje queso fresco kaas (of cotija, verkruimeld)
- 2 eetlepels Mexicaanse crema (of vervang gewone zure room verdund met een scheutje melk)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bedek een grote koekenpan licht met de plantaardige olie; verwarm het op middelhoog vuur tot de olie glinstert.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verspreid de tortillachips in de pan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Giet de salsa snel over de friet en zet het vuur op middelhoog. Laat de chips in de saus ongestoord sudderen tot de chips ongeveer 10 minuten wat vloeistof opnemen en zacht worden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verdeel de chilaquiles over twee platen; strooi de helft van de kaas erover en besprenkel met de helft van de crema.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tips
- Vervang de overgebleven maïstortilla's door de verpakte chips door ze in reepjes te snijden, ze te bakken in 375 F plantaardige olie tot ze knapperig zijn en ze af te voeren op keukenpapier of bruine zakken terwijl ze afkoelen. Ga verder zoals bij de in de winkel gekochte chips.
Recept Tags:
- tortilla chips
- nachos
- voorafje
- Mexicaans
