Meer informatie over populaire bierstijlen

Bieren kunnen worden geclassificeerd als bier of bier.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Navigeren door de enorme biermarkt van vandaag kan lastig en verwarrend zijn. Er zijn meer stijlen en substijlen, speciale namen en nieuwe labels dan ooit tevoren.

Het enige dat u moet weten, is dat al het bier in een van de twee categorieën valt: Ale of Lager. Het lijkt misschien een onwaarschijnlijke claim als je probeert te kiezen uit de verbijsterende reeks beschikbare bieren, maar het is waar.

Er zijn ook een paar zogenaamde 'hybride stijlen' die traditionele brouwmethoden van beide gebruiken, maar zelfs deze kunnen duidelijk worden onderscheiden als een bier of een pils op basis van de gist die wordt gebruikt om ze te fermenteren.

Het begint allemaal met de gist

Het is de gist die het verschil maakt tussen het bier en het pils.

Ale gisten uitvlokken aan de bovenkant van de gistingstank. Ze gedijen over het algemeen goed bij temperaturen tussen 60 en 72 F.

Lagere gisten zijn succesvoller bij lagere temperaturen (meestal 46 tot 55 F) en vlokken dichter bij de bodem van de gistingstank. Lagere gisten hebben ook de neiging om agressiever te gisten, waardoor minder resterende zoetheid en smaak achterblijft dan ales.

Het verschil eindigt echter niet bij de gist. De andere brouwtechnieken voor elke stijl zijn even belangrijk als de gebruikte gist.

Na de gisting worden ales meestal niet meer dan een paar weken gerijpt. Het verouderingsproces wordt meestal gedaan bij 40 tot 55 F.

Lagers zijn veel langer oud, meestal maanden achter elkaar. Ze zijn ook verouderd bij veel lagere temperaturen (tussen 32 tot 45 F). Dit wordt gelaagdheid genoemd en zorgt voor een schoner, helderder bier.

Breaking It Down: Ale vs. Lager

De brouwprocessen van de twee verschillende soorten bier - lager, koud en efficiënt en bier, warm en complex - resulteren in zeer verschillende eindproducten. Hoewel beide bier zijn, zijn de twee net zo verschillend als rode en witte wijnen.

Lagers zijn schone, verfrissende bieren, meestal met een licht aroma en smaak. Ze worden altijd koud geserveerd en kunnen gemakkelijk worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten.

Ales zijn complexe, smaakvolle bieren. Velen worden dichter bij kamertemperatuur geserveerd en bevatten een rijk aroma en smaak. Hun complexiteit maakt paren een meer selectieve, maar zeer lonende taak.

De Spruce / Kaley McKean

Hoe kan ik het verschil zien?

Soms is de grens tussen bier en pils niet zo duidelijk voor de informele bierdrinker en hebben niet alle brouwerijen de manieren om het op het etiket duidelijk te maken.

Bekijk deze pagina's op Ale en Lager voor meer informatie over elk. Hier vindt u meer informatie over elke stijl en de verschillende variëteiten van elk bier erin, zoals Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen, enz. Inclusief hun geschiedenis en tradities, proefnotities en voedselcombinatiesuggesties, evenals aantekeningen van homebrewer.