Westend61 / Getty Images
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 kopjes (4 tot 6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 538 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 36g | Koolhydraten |
| 21g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 kopjes (4 tot 6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 538 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 52% |
| Verzadigd vet 10 g | 48% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 303 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 36 g | 13% |
| Dieetvezels 21 g | 75% |
| Eiwit 21g | |
| Calcium 1270 mg | 98% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het woord "pesto" betekent in het Italiaans "geslagen", dus alles wat wordt geslagen kan als een pesto worden beschouwd. Een pesto, in de traditionele culinaire zin, verwijst naar een ongekookte saus gemaakt met verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie.
Aangezien dit een ongekookte saus is, gebruik dan extra vierge olijfolie van goede kwaliteit. Extra vierge oliën zijn gladder en lichter en concurreren niet met de andere ingrediënten, zodat hun smaken doorschijnen. Dit pestosausrecept krijgt een beetje opschudding door zonnebloempitten te vervangen door pijnboompitten en boter toe te voegen aan de olijfolie.
Eenmaal gemaakt, wordt het gegooid met warme pasta voor een snelle, vegetarische maaltijd of bijgerecht. Deze saus kan van tevoren worden gemaakt en tot twee weken worden gekoeld, afgedekt.
ingrediënten
- 4 kopjes verse basilicumblaadjes (grof gehakt)
- 1 kopje zonnebloempitten (rauw, gepeld)
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- 1 kop Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- 2 eetlepels ongezouten boter (bij kamertemperatuur)
- 2 teentjes knoflook (geplet)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe basilicum, zonnebloempitten, olijfolie, Parmezaanse kaas, boter en knoflook in de kom van een keukenmachine met het metalen mes. Proces tot een puree, vaak langs de zijkanten schrapen.
Breng de pesto over in een kleine kom met een deksel. Druk een vel plasticfolie op het oppervlak van de pesto en sluit het met het deksel tot het klaar is voor gebruik.
Laat de pesto op kamertemperatuur komen voordat je deze met pasta gooit.
Receptvariaties
Wijzig uw pesto op verschillende manieren:
- Gebruik walnoten in plaats van pijnboompitten. Probeer Pecorino Romano-kaas te gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas. Vervang babyspinazie of rucola voor de verse basilicum. Voeg gebakken, gepocheerde of gegrilde kip, garnalen of zalm toe voor een meer vullende maaltijd voor de carnivoren in Voeg 2/3 kopje zeer warme zware room toe aan elke 3/4 kopje pestosaus voor een romige pestosaus.
Hoe pestosaus te gebruiken
Wanneer u pasta combineert met een verfijnde saus zoals pesto, kunt u het beste pasta gebruiken met gaten of wendingen die meer van de saus opzuigen. Kies penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini en anderen, maar tel geen rechte pasta zoals fettuccine als dat alles is wat je hebt.
Kook 1 pond pasta naar keuze in gezouten water.
Als de pasta beetgaar is, haal je van het vuur en laat je hem uitlekken.
Combineer in een grote kom 3/4 pesto op kamertemperatuur op 2/3 kopje heet pastawater.
Voeg uitgelekte pasta toe aan de kom en meng om te combineren.
Voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe. Gooi opnieuw en serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- pesto
- Italiaans
- vallen
- sauzen
