ImagesBazaar / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
Er zijn veel verschillende manieren om aloo matar te bereiden, het Indiase recept voor gekruide aardappelen ( aloo ) en erwten ( materie ) in een dikke tomatensaus. Afkomstig uit de Punjab-regio van India, wordt het gerecht in het hele land gemaakt en heeft een paar verschillende versies; sommige recepten gebruiken een kokosnootbasis, en anderen sudderen de aardappels in een tomatensaus. Dit basisrecept gebruikt een paar eenvoudige kruiden voor een smaakvol en pittig Indiaas gerecht dat van nature zowel vegetarisch als veganistisch is. Serveer desgewenst met rijst en naanbrood.
ingrediënten
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 uien (in blokjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel verse gember (gehakt of geraspt)
- 1 laurierblad
- 4 grote aardappelen (geschild en gehakt)
- 1 1/2 kopjes erwten (vers of bevroren)
- 2 eetlepels water
- 1 1/2 theelepels garam masala
- 1 theelepel paprika
- 2 eetlepels verse koriander (gehakt)
- Zout en peper naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, en bak de ui, knoflook en gember 3 tot 5 minuten, of tot de uien zacht zijn.
Voeg het laurierblad, de aardappelen en de erwten toe en roer om te combineren. Voeg het water toe. Dek af en laat minstens 10 minuten koken, of tot de aardappels bijna zacht zijn.
Voeg de garam masala en paprika toe. Dek af en kook nog eens 8 tot 10 minuten.
Haal van het vuur. Roer de koriander erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer en geniet!
Wat is Garam Masala?
Garam (hete) masala (een mengsel van kruiden) , een alomtegenwoordig ingrediënt in de Indiase keuken, is een mengsel van gemalen kruiden die een beetje van regio tot regio kan variëren. Garam masala kan kruiden bevatten zoals kaneel, komijn, koriander, laurier, kruidnagel, peperkorrels, kardemom en foelie, en geen recept is authentieker dan een ander. Een gemeenschappelijke eigenschap is echter dat de kruiden worden geroosterd voordat ze worden gemalen. Sommige recepten combineren het mengsel met een vloeistof om een pasta te vormen, terwijl anderen kruiden aan het mengsel toevoegen.
Recept Tags:
- bonen
- Indische Aardappelschotel
- avondeten
- Indisch
