Diana Rattray
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1148 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 198g | Koolhydraten |
| 53g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1148 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 20% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 51 mg | 17% |
| Natrium 676 mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 198 g | 72% |
| Dieetvezels 26g | 91% |
| Eiwit 53g | |
| Calcium 286 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rundergehakt en zwarte bonen werken samen in deze eenvoudige dagelijkse maaltijd. Het rundvlees en de bonen worden gekruid met chilipoeder, tomaten en knoflook, samen met uien en pepers. Serveer dit gerecht met warmgekookte rijst of quinoa. Gemalen kalkoen mag in het recept voor een mager bonenmengsel worden gebruikt.
Voel je vrij om het vuur hoger te zetten met een paar eetlepels gehakte jalapeno-pepers of een gehakte serrano-peper. Een scheutje komijn zou ook aan de smaak toevoegen.
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 pond extra mager rundergehakt of gemalen kalkoen
- 1 kop gehakte uien
- 1 kop gehakte paprika
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel bereide mosterd
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels sojasaus
- Dash cayennepeper
- 1 kopje tomatensaus
- 2 kopjes gekookte of ingeblikte zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 3 kopjes gekookte rijst
- Optioneel: koriander, vers gesneden
- Optioneel: avocado, in plakjes
- Optioneel: tomaat, in plakjes
Stappen om het te maken
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt en de uien toe en kook al roerend tot het rundvlees niet langer roze is. Voeg de paprika en knoflook toe en laat 2 tot 3 minuten koken.
Combineer in een kleine kom het citroensap, mosterd, chilipoeder, sojasaus en cayennepeper met een kleine hoeveelheid tomatensaus; Klop tot alles goed gemengd is. Roer de resterende tomatensaus erdoor en voeg vervolgens het sausmengsel toe aan het gehakt in de koekenpan. Voeg de uitgelekte zwarte bonen toe en kook 20 tot 30 minuten. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
Serveer het rundergehakt en de bonen met warmgekookte rijst. Garneer met gehakte verse koriander en avocado- of tomatenpartjes, indien gewenst.
Recept Tags:
- Tomaat
- rundvlees en rijst
- voorgerecht
- zuidelijk
