De meeste Rosh Hashana-menu's zijn opgebouwd rond voorgerechten van vlees en gevogelte, vaak ook met vis en een soep op basis van kip. Je hebt echter geen vlees nodig om van een mooie, feestelijke maaltijd te genieten. Dit vegetarische menu toont verschillende voedingsmiddelen die een speciale betekenis hebben op Rosh Hashana. De meeste recepten zijn ook veganistisch en ze zijn allemaal pareve (zuivelvrij), lekker en relatief eenvoudig.
-
Appels, Honing en Granaatappel
Credit: Sarah Bossert / Getty Images
Ashkenazim geeft de voorkeur aan appels gedoopt in honing om een zoet nieuwjaar in te luiden. Voeg toe aan uw feest door een verscheidenheid aan appels van de boerenmarkt te serveren, samen met een selectie van ambachtelijke honing die zeker uw gasten zal plezieren. Als je ook veganisten aan tafel hebt, bied dan silan aan of date honing.
-
Honing Tarwe Rozijn Challah
© Miri Rotkovitz
Een ronde rozijnenchallah is een steunpilaar van veel Rosh Hashana-maaltijden. Deze zelfgemaakte honingtarwe-rozijnenchallah is bezaaid met zoete gouden rozijnen en verrijkt met wit volkorenmeel, vanille en een vleugje kardemom.
-
Geroosterde Wortel-, Appel- en Selderiesoep
© Miri Rotkovitz
Matzo-balsoep is een traditionele aanvulling op de vakantie-eettafel. Hoewel er een vegetarische versie is en niemand de kip erin zal missen, kunt u overwegen een vegetarische soep te serveren die geen aanpassingen nodig heeft. De geroosterde wortel-, appel- en selderiesoep is levendig, briljant van smaak en vormt een elegante starter voor een feestelijke maaltijd.
-
Klassieke Israëlische salade
De spar eet
Fijngehakte groenten zijn de sterren van de iconische Israëlische salade. Het is mooi in zijn eenvoud en de rode en groene groenten zijn prachtig in een kom. Eenvoudig gezegd, combineert dit recept paprika, komkommer, lente-ui en tomaat gegooid met een lichte citroen en olijfolie dressing. Breng het op smaak met zout en peper of voeg smaak toe met zelfgemaakte za'atar om het nog verbazingwekkender te maken.
-
Groente en Kikkererwten Tagine Met Couscous
© 2014 Miri Rotkovitz
Kleurrijk en bevredigend, deze tajine van groente en kikkererwten met couscous is gemakkelijk te bereiden en ziet er indrukwekkend uit. Het is gevuld met een indrukwekkend scala aan kruiden, zoals kaneel, komijn en gember, of je kunt het nog eenvoudiger maken door een bereide of zelfgemaakte Marokkaanse kruidenmix te gebruiken. Hoe dan ook, het is binnen een uur klaar voor de tafel.
-
Geroosterde Broccoli Met Gember
© Miri Rotkovitz
Broccoli is altijd een publiekstrekker en deze geroosterde broccoli met gember is absoluut onweerstaanbaar. Met slechts vijf ingrediënten en minder dan 30 minuten, helpt het gerecht u een vakantiediner op te zetten dat iedereen zeker zal bevallen. Verwacht gewoon geen restjes te hebben!
-
Volkoren Joodse Appeltaart
© Miri Rotkovitz
Dit recept biedt een gezondere draai aan een traditionele Joodse appeltaart. Het bevat volkorenmeel en heeft minder vet en suiker dan het oorspronkelijke recept. Hoewel het "lichter" kan zijn, offert de cake niets. Het behoudt een dichte kruim en een geweldige smaak en uw gasten merken misschien niet eens het verschil.
