Michael Paul / Getty Images
Kookmethoden in de culinaire kunsten zijn onderverdeeld in twee categorieën:
Vochtige hitte koken
Vochtige kookmethoden omvatten alle technieken waarbij koken met vocht nodig is - of het nu stoom, water, bouillon, wijn of een andere vloeistof is. Kooktemperaturen zijn veel lager - overal van 140 F tot een maximum van 212 F, omdat water niet heter wordt dan dat. Voorbeelden van vochtige warmte kookmethoden zijn:
Cuts of Meat Diagrams
Benieuwd naar de verschillende oersneden rundvlees, varkensvlees of lamsvlees? Deze diagrammen tonen de basis stukken vlees, evenals recepten en kookmethoden voor elk:
Kookmethoden 101
