piazzagabriella Getty Images
Ansjovis zijn kleine vissen die worden uitgebeend, genezen in zout en verpakt in olie. Dit is hoe de meeste mensen ze kopen, zowel omdat ze gemakkelijker te vinden zijn als ook veel gemakkelijker te hanteren. Het vinden van verse ansjovis is een uitdaging om twee belangrijke redenen: er is niet veel vraag naar en ansjovis zijn zeer bederfelijk.
Waar ansjovis kopen
Ingeblikte ansjovis, verpakt in olie en gezouten met zout, zowel hele als filets, zijn in de meeste supermarkten en supermarkten direct verkrijgbaar in blikken van 2 ons. Gezouten ansjovis is meestal te vinden op Italiaanse markten.
Hoe verse ansjovis te selecteren
Ansjovispasta
Aangezien de meeste recepten alleen een eetlepel vereisen, is ansjovispasta populair geworden. Het komt in een buis, waardoor het gemakkelijk is om kleine hoeveelheden uit te spuiten. Houd er rekening mee dat ansjovispasta ook azijn, kruiden en water bevat.
Hoe te koken met ansjovis
Veel mensen hebben een diepe afkeer van deze kleine vissen. Misschien had je pizza met ansjovis en was je onder de indruk, of erger. Misschien alleen de geur van hen wanneer iemand die echt van ansjovis houdt (een zeldzaamheid) een blikje van hen opent en je voorovergebogen bent door de geur. Deze ervaringen kunnen levenslange turn-offs zijn.
Maar in werkelijkheid zijn veel mensen dol op voedingsmiddelen met ansjovis; twee die in me opkomen zijn Caesar en groene godin slasaus. Dus je geest een beetje openen is misschien een goede zaak. Hier zijn enkele manieren om ansjovis zonder pijn te gebruiken, met dank aan de Huffington Post.
- Klassieke Caesarsalade met Romeinse sla, croutons, geraspte Parmezaanse kaas en Caesarsalade dressing Pissaladiere, een dunne pizza-achtige schotel uit de Provence gegarneerd met ansjovis, uien en zwarte olijven Pasta met geroosterde rode pepersaus op smaak gebracht met spinazie groene avocado dressing Groene salade met vinaigrette geaccentueerd met ansjovisSpaghetti met sjalotjes, salie, citroen en ansjovis Ansjovis-uiboter op knoflooktoostLinguine met paneermeel en ansjovisaus Visstoofpot met ansjovispesto
kookboeken
- "Olijven, ansjovis en kappertjes" "Het nieuwe legale zeevruchtenboek" Vis: de complete gids voor kopen en koken "" Ga vissen: frisse ideeën voor Amerikaanse zeevruchten "
