alpaksoy / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 403 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 43g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 403 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 27% |
| Verzadigd vet 8 g | 42% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 43g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De omhulselloze Balkanworsten bekend als of cevapi, cevaps of cevapcici vonden hun weg naar Oost-Europa via het Ottomaanse Rijk, dat ze ophaalde uit Arabische culturen in Perzië.
Tegenwoordig zijn er verschillende versies van deze verse, niet-gerookte worst in heel Kroatië, Servië, Bosnië-Herzegovina en Macedonië. Sommigen gebruiken varkensvlees en lamsvlees, anderen gebruiken varkensvlees, lamsvlees en rundvlees zoals in dit recept, en weer anderen laten het varkensvlees helemaal weg. Als er iets consistent is, is het dat ze met de hand worden gevormd en niet in darmen worden gevuld en het vleesmengsel heeft veel en veel knoflook.
Oorspronkelijk waren ze spies en gegrild boven een open vuur. Tegenwoordig grillen, koken of braden de meeste koks ze. Ze maken geweldige hapjes en broodjes op lepinje brood.
ingrediënten
- 1 pond rundergehaktkop
- 1/2 pond gemalen varkensvlees
- 1/2 pond gemalen lamsvlees
- 1 teentje knoflook (of meer naar smaak, fijngehakt)
- 1/2 kopje ui (fijngehakt)
- 1 theelepel zout (of meer naar smaak)
- Garneer: fijngehakte uien
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng in een grote kom rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, knoflook, 1/2 kopje gehakte uien en zout tot alles goed is gecombineerd.
Om er zeker van te zijn dat je smaakmakers precies goed zijn, maak je een klein pasteitje en bak je het naar smaaktest. Voeg meer knoflook, zout of uien toe die bij uw smaakpapillen passen.
Koel het vleesmengsel, bij voorkeur 's nachts, voordat het wordt gevormd.
Rol het vleesmengsel in een lange, 3/4 inch cilinder om de worstjes met de hand te maken. Knip links met intervallen van 4 inch. Als u wilt, kunt u een worstextruder gebruiken zonder een omhulsel.
Leg de worstjes op een met plastic omwikkelde plaat, dek af met meer plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast om te laten stollen. Ze kunnen nu worden gekookt.
Bak cevapcici op een houtskoolgrill of een verwarmd ovengrillrooster bedekt met kookspray 4 tot 6 inch van de vlam, 4 minuten per kant of tot niet langer roze in het midden. Of ze kunnen worden gebakken in een grote koekenpan bedekt met kookspray op hoog vuur gedurende een totaal van ongeveer 8 minuten, waarbij ze vaak aan alle kanten bruin worden.
Serveer met gehakte rauwe ui, Servische aardappelsalade en pogachabrood .
Tip
- Deze worsten kunnen worden ingevroren nadat ze zijn gevormd door ze op een met perkament beklede vellenpan op afstand van elkaar te plaatsen. Wanneer ze volledig bevroren zijn, breng je ze over in een diepvrieszak met rits. Verwijder zo veel of zo weinig uit de diepvrieszak als u wilt. Ze kunnen ontdooid en gekookt of gekookt worden ingevroren tot een goed effect.
Recept Tags:
- worst
- voorafje
- oost-Europeaan
- partij
