StockFood / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- 1 stijging: 90 minuten
- Opbrengst: 10-inch cake (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 286 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 35g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10-inch cake (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 286 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 20% |
| Verzadigd vet 8 g | 42% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 159 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 35 g | 13% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 60 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Babka is een zoet Pools gistbrood, vergelijkbaar met Italiaanse panettone, dat kan worden gemaakt met met rum doordrenkte rozijnen en ijs, of gewoon weggelaten.
Het is een paasfavoriet die vaak hoog in het vaandel staat in een swięcone- mand die naar de kerk wordt gebracht om gezegend te worden op paaszaterdag. In feite heeft elk Oost-Europees land zijn eigen traditionele paasbrood.
Traditionele babka wordt gemaakt met een verbluffend aantal eierdooiers en vereist twee of meer gistrijzingen. Dit recept is lichter qua cholesterolbelasting, vereist geen kneden en neemt slechts één stijging toe.
ingrediënten
- Voor de taart:
- 1 (1/4 ounce) pakket actieve droge gist (2 1/4 theelepels)
- 1/4 kopje warm water (niet heter dan 110 F)
- 6 gram gezouten boter (koud)
- 3/4 kop suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop gebrande melk
- 1 theelepel vanille
- 3 grote eieren (op kamertemperatuur, geklopt)
- 4 1/4 kopjes bloem (universeel)
- Optioneel: 2 eetlepels citroenschil
- 1/2 tot 1 kop rozijnen (licht of donker)
- Optioneel: banketbakkerssuiker
- Voor de optionele glazuur:
- Suiker van 2/3 kop banketbakkers
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel kokend water
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze Poolse babka onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Maak de cake
Verzamel de ingrediënten.
Los de gist in een kleine kom op in warm water en zet opzij. Als het mengsel er na 15 minuten niet sprankelend uitziet, kan dit betekenen dat je gist oud is. Begin opnieuw met verse gist voordat u doorgaat naar de volgende stap.
Doe boter, suiker en zout in een grote kom of keukenmixer en giet de melk erover. Gebruik het peddelhulpstuk om te mengen tot de boter is gesmolten en de melk is afgekoeld tot 110 F of lager. Meng de vanille en eieren erdoor. Voeg gist toe en meng tot goed gecombineerd.
Voeg de bloem, citroenschil (indien gebruikt) en rozijnen toe en meng goed. Het deeg heeft een dikke consistentie van het cakebeslag.
Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed licht een 10-inch babka pan, kugelhopf pan, Turk's head pan (tulband pan), Bundt pan of tube pan met kookspray.
Giet het beslag in de voorbereide pan en dek licht af met ingevet plastic folie. Laat op een warme plaats rijzen tot het in bulk is verdubbeld of tot het deeg de bovenkant van de pan bereikt, maar niet hoger.
Bak ongeveer 40 tot 45 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt, of totdat een direct afleesbare thermometer 190 F. registreert
Koel volledig op een rooster en bestrooi met banketbakkerssuiker voor het opdienen of, onmiddellijk na afkoeling, met de optionele kers.
Maak de optionele glazuur
Verzamel de ingrediënten.
Klop in een kleine kom 2/3 kopje suiker, citroensap en kokend water tot een glad mengsel.
Besprenkel met gekoelde cake.
Tip
- Bewaar gekoelde babka maximaal een week in een luchtdichte cake saver bij kamertemperatuur. Als alternatief kan de babka worden ingevroren door hem in plasticfolie te wikkelen en hem maximaal zes maanden in een plastic diepvrieszak te plaatsen.
Hoe Babka zijn naam kreeg
Babka, wat letterlijk 'grootmoeder' betekent in het Pools, heeft waarschijnlijk de naam gekregen omdat de vorm doet denken aan de brede, wervelende rokken van een oude vrouw. Weer anderen zeggen dat het is vernoemd naar de bovenste knoop of knot die jaren geleden vaak door oudere dames in Poolse dorpen werd gedragen.
Interessant genoeg worden babka's in de joodse traditie gebakken in broodpannen, dus het lijkt de oorsprong van de naam en de pan waarin het is gemaakt, staat ter discussie.
Recept Tags:
- zoet brood
- gistbrood
- babka
- toetje
