Artichoke Ravioli met Scampi Tartare en Crispy Jerusalem Artisjokken. Danette St. Onge
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 2 porties
Dit is een ongelooflijk elegant en verfijnd pastagerecht dat je in minder dan 20 minuten kunt maken! Verse met artisjokken gevulde ravioli worden gecombineerd met zachte, in olie geconserveerde artisjokharten en knapperig gefrituurde flinterdunne plakjes artisjok van Jeruzalem, voor een drievoudig artisjokgerecht dat zeker liefhebbers van artisjok zal verrukken.
Combineer dit met een Valpolicella Classico rode wijn, zoals Masi Bonacosta.
ingrediënten
- Voor de Artisjokchips van Jeruzalem:
- 3 gram Jeruzalem artisjok (aka sunchoke)
- Neutrale plantaardige olie, om te frituren (zoals arachideolie)
- Voor de Scampi Tartare:
- 3 gram garnalen (rauw, geschild en deveined)
- 3 theelepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel citroensap (vers)
- 1 bosje dille (vers, fijngehakt; naar smaak gebruiken)
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- Voor de Pasta:
- 1 pakket Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- 8 artisjokharten (bewaard in olijfolie)
- 2 gram cherrytomaten (in partjes gesneden)
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano-kaas (vers geraspt)
- 1/2 ons boter
- 2 gram Scampi Tartare
- Garneer: basilicumbladeren
- Garneer: verse dille
Stappen om het te maken
Om de artisjokspaanders van Jeruzalem te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de rauwe garnalen in blokjes van 1/2-inch en meng ze met de extra vierge olijfolie, citroensap, dille, zout en peper. Plaats in de koelkast terwijl u de rest van het gerecht bereidt.
Om de Scampi Tartaar te maken
Snijd de rauwe garnalen in blokjes van 1/2-inch en meng ze met de extra vierge olijfolie, citroensap, dille, zout en peper. Plaats in de koelkast terwijl u de rest van het gerecht bereidt.
De pastaschotel maken en monteren
Kook de artisjokravioli 3 minuten in gezouten kokend water.
Verhit ondertussen de 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de artisjokpartjes en tomaten toe en bak ze tot de artisjokken erdoor zijn opgewarmd en de tomaten iets zachter zijn geworden.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de andere ingrediënten in de pan.
Roer de geraspte kaas en de boter erdoor.
Leg op een serveerschaal en bedek met de scampi tartaar en de artisjokchips van Jeruzalem.
Garneer met verse basilicum en dille en serveer.
Recept Tags:
- Ravioli
- voorgerecht
- Italiaans
- familie diner
