bhofack2 / Getty Images
Zoete wijnen hebben een unieke aanhang. Sommigen zoeken naar een zoete wijn als hun gekonfijte introductie in de wereld van wijn, als een moeilijke weg van zoete, gearomatiseerde frisdranken tot de drogere lijnen van regionaal geïnspireerde rode en witte wijn. Anderen geven de voorkeur aan de volle smaken (en vaak zoetere stijlen) van versterkte wijn, of het nu Port of PX Sherry is, als een traktatie na het diner, compleet met sterke kaas of een verscheidenheid aan desserts.
Wat maakt een wijn zoet?
Een wijn wordt zoet gemaakt vanwege het gehalte aan restsuiker (RS). Wanneer druiven van de oogst worden binnengebracht, worden ze verpletterd en vervolgens gist. Tijdens de gisting wordt de suiker door gist omgezet in alcohol. Als de gisting wordt gestopt voordat de omzetting van suiker in alcohol is voltooid, blijft een deel van de suiker in de wijn, vandaar de term 'restsuiker'. Het is duidelijk dat hoe meer restsuiker in een wijn, hoe zoeter de wijn zal zijn.
Zoete Rode Wijnen
Hoewel zoete rode wijnen zeker minder vaak voorkomen dan zoete witte wijnen, zijn ze beschikbaar.
- Portwijn: Port is misschien wel de beroemdste zoete wijn gemaakt van rode wijndruiven. Vervolgens zijn er dessertwijnen gemaakt van rode druiven met hogere niveaus van restsuiker en een zoet, zalig profiel. IJswijn: sommige ijswijnen worden ook gemaakt van rode wijndruiven (vaak Cab Franc), hoewel deze wat moeilijker te vinden zijn. Zoek naar Inniskillin-ijswijnen op basis van Cab Franc voor een heerlijke, zoete rode wijntraktatie. Regionale rood met een vleugje zoet: de Duitse Dornfelder en de Italiaanse Lambrusco zijn lichtere rode wijnen die in de mond wat zoet overkomen. Net als de bruisende uitstraling van Brachetto in Italië - een rode dessertachtige wijn met minder alcohol en meer zoet vooraf. Probeer Fizz 56 Mousserende wijn voor een populaire Brachetto. Sweet Shiraz: op zoek naar een goed verdeelde, portemonnee-vriendelijke zoete rode wijn? Bekijk Jam Jar Sweet Shiraz in Zuid-Afrika is een topkeuze in de categorie zoete rode wijn.
Zoete Witte Wijnen
Zoete witte wijnen komen veel vaker voor en zijn aanzienlijk gemakkelijker te vinden dan zoetere rode wijnen.
- Riesling: De eerste stop op de meeste tochten richting zoete witte wijnen begint in Duitsland met Riesling. Gebaseerd op de Riesling-druif, kunnen deze specifieke wijnen worden gemaakt in droge, off-dry en ronduit zoete stijlen, de zoetere stijl is waar consumenten het meest bekend mee zijn. Moscato: Oorspronkelijk uit Piemonte, en gebouwd op de Muscat-druivenfamilie, blijft deze witte wijn aan kracht winnen als de "go-to" -wit voor liefhebbers van zoete wijn. Licht van geest, soms met een sprankelende sprankeling en altijd met suiker, genieten Moscato-fans van de geweldige aromaten en smaakpapillen van deze geliefde wijn. Sauternes: volgende haltes op het spoor van zoete witte wijn omvatten vaak ijswijn en late oogststijlen, zoals Sauternes. De prestigieuze dessertwijnen van Bordeaux worden gemaakt van de Sauvignon Blanc- en Semillon-druiven die zijn aangetast door botrytis, een vriendelijke schimmel, om de aangeboren suikers van de druif te concentreren. IJswijnen zijn echt een unieke dessertwijn, gemaakt van druiven die in de wijnstok zijn ingevroren en vervolgens zijn gefermenteerd. Afkomstig uit Duitsland en de sterstatus in Canada bereikend, is ijswijn een van de zoetste wijnen die er zijn, omdat de suikers van de druiven extreem goed geconcentreerd zijn als de druif bevriest.
Topkeuzes voor zoete desserts en ijswijnen
Voor degenen die op zoek zijn naar een heerlijke dessertwijn die goed past bij een breed scala van uw favoriete desserts op basis van fruit, room of chocolade (of als dessert zelf fungeren), bekijk onze topwijnvondsten die duidelijk aan de zoetere kant van de wijnstok, klassiek dessert en ijswijnen.
Topkeuzes voor zoete versterkte dessertwijnen
Versterkte wijnen zijn een ongewone wijnklasse, die rijkdom, leeftijd en klasse biedt aan vele desserts en rijke favorieten voor eten. Hoewel niet alle versterkte wijnen in een zoete stijl worden gemaakt, zijn veel van hen. De beroemdste versterkte, zoete wijn is zonder twijfel Port. Als een zoetere versterkte wijn gewenst is, worden meestal neutrale alcoholische dranken toegevoegd binnen de eerste anderhalve dag van de gisting. Zodra deze extra alcohol is toegevoegd aan de stille basiswijn, stopt de gist met het omzetten van suiker in alcohol en blijft alle resterende druivensuiker in de wijn achter als restsuiker.
