5 tips voor een perfecte, klassieke victoria biscuit

5 toptips voor het maken van de perfecte klassieke biscuit

Victoria Sponge Wedding Cake. Jon Philpott Photography / Getty Images

Taarten maken en bakken zijn inherent aan Brits en Iers eten. We zijn fervente bakkers en fel concurrerend over de lichtheid van onze taarten. Het maken van een vederlichte biscuit is altijd het teken geweest van een goede bakker. Dit heeft veel mythen gecreëerd over het maken van een biscuit, waarvan de angst minder dan perfect is om velen af ​​te schrikken. Laten we die mythen verdrijven, het maken van een vederlichte spons is eenvoudig met slechts een paar eenvoudige en gemakkelijke tips.

Voorbereiding is de sleutel tot het maken van de perfecte biscuit

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Voordat je begint met mixen, weeg je alle ingrediënten voor de cake, zodat je snel kunt werken als je begint met mixen. Snel werken voorkomt dat je de cake te veel mengt of omgekeerd, waardoor het cakemengsel overeind blijft staan ​​terwijl je iets weegt. Als het cakemengsel te lang blijft staan, begint de cake lucht te verliezen.

De blikken moeten worden ingevet en de bodem bekleed met bakpapier. Als je dit van tevoren doet, kunnen de blikken worden gevuld zodra de cake is gemengd. Minder aanhouden betekent een lichtere cake.

Verwarm de oven altijd voor voordat u begint om dezelfde reden. Plaats de planken ook van tevoren; de meeste biscuits bevinden zich graag in het midden van de oven (tenzij je een supermoderne heteluchtoven hebt die beweert dat cakes overal in de oven kunnen worden gekookt).

Ingrediënttemperaturen zijn belangrijk voor de perfecte biscuit

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Zorg ervoor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Koude eieren kloppen niet gemakkelijk en houden niet hetzelfde volume lucht vast als een enigszins warme eieren.

Terwijl de cake-ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn, moet de boter of bakpasta die je gebruikt nog warmer maar niet heet zijn . De boter moet zacht zijn maar toch bij elkaar blijven. Als de boter of spread te zacht is, wordt deze vettig en de resulterende cake zwaar en dicht. Als de boter te koud is, duurt het te lang om op te nemen in de suiker en eieren en kan het over-mengen veroorzaken, wat op zijn beurt een zware cake betekent.

Happy Bakers, Fresh and Eggs, and Sifted Flour for the Perfect Sponge

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Zeef de bloem altijd in het cakemengsel, of meng het bakpoeder met de bloem en zift dan. Het zeven voegt lucht en dus lichtheid toe aan een cakemengsel. Gebruik een cakemeel indien beschikbaar; cakemeel wordt meestal fijner gemalen, wat resulteert in een lichtere cake. Als je kunt, zoek je cakemeel en ga je vervolgens verder zoals hierboven beschreven door te zeven.

Gebruik altijd de meest verse eieren mogelijk. Het wit van verse eieren zweeft omhoog in een razernij van lucht, terwijl oudere eieren moeite hebben om het bij elkaar te houden. Klop de eieren en suiker goed door elkaar tot het mengsel bijna wit is. Dit geeft aan dat er een goede hoeveelheid lucht in het mengsel is opgenomen.

Een gelukkige cakebakker zal altijd een lichte cake produceren. Een taart maken voor familie en vrienden of gewoon genieten met een kopje thee is zo'n leuk proces.

Toprecepten met een traditionele biscuit

Heidi Coppock-Beard / Getty Images

Onze favoriete recepten gebruiken allemaal een traditionele biscuit als basis. Het zijn niet allemaal "cakes" maar dezelfde regels zijn van toepassing. Swiss roll iemand?