Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images
Een bord gehaktbrood met aardappelpuree en jus wordt 'de Amerikaanse maaltijd' genoemd. Een informeel restaurant of diner proberen te vinden dat geen gehaktbrood op het menu heeft, is hetzelfde als proberen een Italiaans restaurant te vinden dat geen pasta serveert. Zoals veel klassieke Amerikaanse gerechten, zal het ware verhaal van hoe het is ontstaan nooit zeker weten.
Oorsprong van het Mystieke Gehaktbrood
Een theorie is dat het gewoon een grotere, broodvormige gehaktbal is. De Italiaanse immigranten die de noordoostelijke staten bevolkten, zouden hun traditionele gehaktbalrecepten nemen, en om de tijd te besparen van het rollen van elke individuele gehaktbal, vormden ze het eenvoudig in de vorm van een Italiaans brood, vulden het aan met tomatensaus en bakten het.
Anderen geloven dat het moderne gehaktbrood echt werd geboren tijdens de depressie van de jaren 1930. Om de kleine hoeveelheden vlees die mensen hadden te rekken, werd het gemalen en gemengd met oud broodkruimels. Soms bevatten deze broden eigenlijk meer "brood" dan vlees. Velen schrijven gehaktbrood dat zo'n klassiek Amerikaans "comfortvoedsel" wordt, toe aan het feit dat deze koks uit het Depression-tijdperk in staat waren iets zo smakelijk en vullends te maken, tijdens zulke moeilijke tijden.
Gehaktbrood controverses en overwegingen
Hier zijn een paar dingen waar koks graag over discussiëren als ze bespreken wat de "echte" manier is om dit recept te maken:
- Wat maakt de beste vuller? Sommigen zweren bij de beproefde droge broodkruimels. Anderen gebruiken rijst of gerst. Velen beweren dat je de textuur van vers brood gedrenkt in melk niet kunt verslaan. Sommige radicalen gebruiken geen graanvuller, maar dit wordt beschouwd als Amerikaanse culinaire ketterij en hun recepten worden NIET als "echt" gehaktbrood beschouwd! Moet je eieren toevoegen of niet? De menigte van pro-eieren beweert dat het van vitaal belang is om het brood te binden en ook rijkdom toevoegt. De anti-eiergroep zegt dat het volkomen onnodig is en het brood moeilijker maakt. Wat zijn de beste soorten vlees en combinaties om te gebruiken? Deze laat mensen echt jus koken! Veel recepten vragen om alle rundvlees, meestal gemalen chuck, vooral in het Midwesten waar vee koning is. In het zuiden, waar het varken wordt vereerd, is het gebruikelijk om half rundvlees en half varkensvlees te gebruiken. En in het noordoosten is een 1-1-1 verhouding rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees heel gebruikelijk, wat de Italiaanse gehaktbal / gehaktbroodverbinding verder ondersteunt. Wat maakt de beste glazuur of topping? Dit debat gaat verder dan de regionale tradities en is meer een zaak van familie tot familie. Er zijn letterlijk duizenden variaties waaronder tomatensaus, ketchup, barbecuesaus, mosterd, spek, aardappelpuree, enz., En natuurlijk beweren ze allemaal "de beste" te zijn! Wat de meeste mensen wel eens zijn, is dat een soort glazuur een smakelijker en vochtiger gehaktbrood oplevert. Dit is slechts een van de vele tips voor het maken van geweldig gehaktbrood die we voor u hebben samengesteld.
