Brian Klutch / Fototheek / Getty Images
Kip is een van de meest veelzijdige soorten vlees die je op de grill of in de roker kunt zetten. Gemakkelijk te koken en in staat om bijna elke smaak aan te nemen, het heeft ook de extra aantrekkingskracht dat het vetarm is en in staat is om bijna elke smaakmaker te nemen.
Als het gaat om het grillen, grillen de meeste mensen huidloze borsten of delen. Bij het grillen van kipfilets is het belangrijk om met een gelijkmatig dik stuk vlees te werken. Wrijf je kipfilet zonder vel tot een uniforme dikte zodat je hem door het midden kunt laten koken zonder hem aan de uiteinden uit te drogen. Omdat kippenborsten vrijwel vetvrij zijn, zijn ze een geweldig gezond voedsel, maar je moet voorkomen dat ze uitdrogen. Om dit te doen, is het het beste om een marinade op je kipfilets te gebruiken. Uniform dunne en gemarineerde zonder vel kipfilet zonder been moeten snel en warm worden gegrild.
Bij het grillen van andere stukjes kip, zoals poten en dijen of zelfs kipfilets met de huid en het bot er nog op moet langzamer worden gegrild. Naarmate de vetten in deze opwarmen en weglopen, krijg je opflakkeringen. Om dit te voorkomen, verlaagt u de temperatuur en laat u de kip langzaam grillen. Neem het naar de volgende stap en gril indirect en je hoeft je geen zorgen te maken over opflakkeringen terwijl je nog steeds geweldige gegrilde kip krijgt (zie Kip stap voor stap grillen).
Als mensen het hebben over barbecuekip, hebben ze het meestal over gegrilde kip met een goede dikke saus. Je kunt gemakkelijk geweldige kip maken met een grill en elke gewenste saus. Net als bij het grillen van andere stukjes kip, wil je de temperatuur laag houden (ongeveer 300 tot 350 graden F / 150 tot 175 graden C). Wanneer je sauzen toevoegt, in het bijzonder zoete sauzen, wil je dat tegen het einde van de kooktijd doen en die temperatuur verlagen zodat de suikers niet verbranden. Suiker brandt bij 265 graden F / 130 graden C. dus je wilt onder deze temperatuur blijven.
Je kunt de veelzijdigheid van kip enorm uitbreiden met een roker. Langzaam gerookte kip is een geweldige maaltijd die meer aandacht verdient dan in de barbecuewereld. Of je nu een hele thee-gerookte kip, gerookte kipfilet of geraspte barbecuekip wilt, roken voegt een geweldige smaak toe en in veel minder tijd dan hele varkensschouders. Het roken van kip is een geweldige manier om het reilen en zeilen van het roken te leren en je vaardigheden te verbeteren tegen een redelijke prijs.
Als je een hele kip wilt koken, kun je deze eenvoudig op de grill plaatsen, indirect koken en de kip laten braden. Als je het echt naar het volgende niveau wilt brengen, raad ik je aan om Rotisserie Chicken of Beer Can Chicken te proberen. Deze zijn gemakkelijk te doen en vrijwel onfeilbaar als u uw grill in de gaten houdt (wat u altijd zou moeten doen).
De echte veelzijdigheid van kip kan alleen worden uitgedrukt in de ongelooflijke veelheid aan recepten. In mijn archieven van kiprecepten zou je een recept moeten kunnen vinden voor elke smaak en elke stemming, van Tandoori tot Jamaicaanse gemarineerde kip tot de beste gegrilde kiprecepten.
