subodhsathe / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 liter (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 118 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 liter (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 118 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15373 mg | 668% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezel 9g | 30% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze versie van mango-augurken ( aam ka achaar ) komt uit de noordelijke staat Uttar Pradesh en wordt vaak gegeten met gevuld parathasbrood en yoghurt.
Een van de zaden die in dit recept worden vermeld, zijn kalonji- of nigellazaden . Dit kleine zwarte kruid geeft een gerecht een unieke smaak en vele gezondheidsvoordelen (zie hieronder na de aanwijzingen voor dit recept).
ingrediënten
- 2 1/4 pond rauwe groene mango's (elk in 4 tot 8 stukjes gesneden)
- 1 kopje zeezout
- 3 eetlepels anijs (of venkelzaad)
- 4 1/2 theelepels mosterdzaad
- 1 eetlepel kalonji / nigella zaden
- 1 eetlepel fenegriekzaden
- 5 eetlepels rode chilipoeder
- 2 theelepels kurkumapoeder
- 3 kopjes mosterdolie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Steriliseer en droog grondig een glazen beitspot van 1 liter.
Doe de mango's in de pot en dek af met zout. Meng goed en dek de pot goed af.
Laat de pot 1 week in de zon liggen zodat de mango's zacht worden.
Meng in een kleine kom de anijszaad of venkelzaadjes, mosterdzaadjes, kalonji / nigella zaden, fenegriekzaden, chilipoeder en kurkuma.
Voeg deze kruidenmix toe aan de mango's.
Verhit de mosterdolie in een kleine koekenpan tot deze rookt en zet dan het vuur uit. Laat de olie volledig afkoelen.
Giet deze olie over de mango's zodat alle stukjes worden ondergedompeld. Meng goed.
Zet de goed afgedekte pot twee weken terug in de zon. Roer elke dag om goed te mengen.
Eet met gevulde parathasbrood en yoghurt of met chapatis (Indiase flatbread) en elke groenteschotel.
Tip
- Er is een geavanceerde voorbereiding nodig voor dit recept - je hebt een gesteriliseerde glazen beitspot van 1 liter bij de hand en je moet ongeveer 3 weken wachten tot de ingemaakte mango's klaar zijn om te eten, maar je zult zien dat het de moeite waard is !
Gezondheidsvoordelen van Kalonji of Nigella Seeds
Kalonji zit boordevol vitamines, vezels, calcium en eiwitten en is goed voor je hart en diabetes. Wanneer het wordt gemengd met limoensap, wordt het ook een behandeling voor acne!
Wat is mango?Recept Tags:
- mango
- Indisch
- familie diner
- kruiderij
