Molly Watson
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 96 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 96 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 7% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 1191 mg | 52% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 158 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Soepel en smaakvol en rijk en romig… er gebeurt veel in deze eenvoudige lente- en zomersoep. Het benadrukt en toch temt zacht de peperige smaak van waterkers, die donkere smaakvolle lentegroenten.
ingrediënten
- 5 kopjes waterkersbladeren
- 8 groene uien / lente-uitjes
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel fijn zeezout
- 2 stengels bleekselderij
- 3 kopjes kip of groentebouillon
- 1 kopje yoghurt met volle melk *
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Garneer met verse munt, dille of kervel (optioneel)
Stappen om het te maken
Als de waterkers kwam, zoals het vaak doet, in een bos met de wortels nog steeds gehecht, snijd de wortels af en gooi ze weg. Houd zoveel mogelijk stelen aan de bladeren vast - ze zitten vol met peperachtige tuinkers! Spoel de waterkers schoon indien nodig: doe de waterkers in een grote kom, spoel met koud water, til de waterkers uit het water (laat vuil en gruis achter op de bodem van de kom) en droog de waterkers in een salade spinner of op meerdere lagen keukenpapier.
Snijd de groene uien en hak ze fijn.
Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het glanst. Voeg de groene ui toe en bestrooi met het zout. Kook onder regelmatig roeren tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten.
Snijd ondertussen de selderij in stukken en hak deze fijn. Voeg het toe aan de groene uien en kook al roerend tot het zacht is, nog 3 minuten.
Giet de bouillon erbij en laat sudderen. Voeg de waterkers toe en laat opnieuw sudderen. Haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten zitten.
Pureer de soep met behulp van een staafmixer of in een blender of keukenmachine, werk indien nodig in batches (houd een keukenhanddoek over de blender of keukenmachine om eventuele spatten te voorkomen en mogelijke brandwonden te voorkomen). Voor een zo soepel mogelijke soep, laat je de puree door een fijne zeef of een voedselmolen lopen.
Klop de yoghurt erdoor. Voeg indien nodig zout toe naar smaak. Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe. Dek af en laat minstens 1 uur en tot een nacht afkoelen.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Serveer gekoeld, gegarneerd met verse kruiden, als je wilt, en een scheutje olijfolie.
Recept Tags:
- Soep
- bijgerecht
- Frans
- Pasen
