sot / Getty Images
Taartontwerpen volgen vaak zeer eenvoudige en traditionele lijnen met ronde, vierkante en rechthoekige vormen gestapeld in strakke lijnen. Andere cakes moeten echter in specifieke vormen worden gesneden om de impact te geven die nodig is voor een ontwerp.
Als je de basis carvingtechniek eenmaal onder de knie hebt, kun je vrijwel elk soort cake produceren voor verbaasde en opgetogen gasten, van schepen tot mooie portemonnees en alles daartussenin.
Er zijn een paar basisrichtlijnen die je moet overwegen voordat je je eerste gesneden taartontwerp probeert. Deze "regels" zullen gewoon helpen om succes te garanderen voor al uw harde werk en planning.
# 1: Heb een plan
Maak een plan voordat je je mes op de cake aanbrengt. Dit betekent onderzoek doen naar de vorm die u vanuit elke hoek wilt creëren.
De meeste gecompliceerde cake-gravures hebben een reeks sjablonen nodig, dus probeer vanuit elke hoek afbeeldingen van je vorm te krijgen. Druk afbeeldingen af of gebruik echte objecten als gids waar mogelijk.
# 2: Kies de beste basisvorm
Bepaal welke basisvorm het beste werkt voor je afgewerkte cake. Een hartvorm is bijvoorbeeld het gemakkelijkst uit een ronde cake te snijden.
Soms moet een ontwerp worden gemaakt van verschillende vormen die in elkaar worden gezet in plaats van één grote cake die wordt gesneden. De eenvoudigste manier om een "S" -vormige cake te maken is bijvoorbeeld om te beginnen met een ronde cake. Snijd het doormidden en beweeg de helften uit elkaar met de randen elkaar nog raken. Dit is veel eenvoudiger dan een "S" helemaal opnieuw te snijden.
Vergeet niet de tijd te nemen om de standaard basisregels voor cakes te volgen als u verschillende stukken op elkaar stapelt om een afgewerkte vorm te maken. Gebruik deuvels indien mogelijk voor stabiliteit en snijd je cake op het voorbereide cakebord om te voorkomen dat de afgewerkte vorm te veel beweegt. Het is hartverscheurend om te zien hoe je zorgvuldig gemaakte cake breekt tijdens het verplaatsen.
# 3: Kies het juiste recept
Kies een cakerecept met een dichte kruim die bestand is tegen snijden. Een lichte chiffon cake met zijdeachtige mousse vulling zou geen haalbare keuze zijn voor het snijden. Ook dit soort cake is meestal niet bestand tegen fondant of zware ijsvorming. Probeer in plaats daarvan een mooie worteltaart of mondvullende fudge creatie.
# 4: Vermijd vullingen
Vul je cake niet tenzij het nodig is. De meeste mensen houden van een laag rijk glazuur tussen hun cakelagen, maar deze toevoeging kan carven erg rommelig en moeilijk maken.
# 5: Don't Cut Fresh Cakes
Probeer nooit versgebakken en gevulde cakes te snijden, omdat dit soort cake meestal zal afbrokkelen. Iedereen die een verse cake heeft bevroren, kent de frustratie van kruimels en vallende randen. Daarom "kruimelen" we cakes - voeg de eerste laag glazuur toe - om erosie te voorkomen.
Het invriezen van uw cakes zorgt ervoor dat de gesneden randen scherp en nauwkeurig zijn. Het zal ook meer gedetailleerde en complexe ontwerpen mogelijk maken.
# 6: Alleen scherpe messen
Gebruik een zeer scherp mes om je cakes te snijden. U kunt ook een assortiment messen gebruiken voor ingewikkelde details of onhandige randen. Een gekarteld mes kan ook een goede keuze zijn.
# 7: Schone randen voor fondant
Zorg ervoor dat je snijranden schoon zijn als je de afgewerkte cake bedekt met fondant. Fondant is een zeer meedogenloos product dat elke hobbel, klontje en kloof op het oppervlak laat zien. Dit kan je ontwerp verpesten, tenzij je ijsvorming op de fondant spuit.
Tips voor effectief cake schrijven# 8: overdrijf de bezuinigingen
Snijd met een beetje overdrijving in de vorm, bijna als een karikatuur van de afgewerkte vorm. Dit is belangrijk omdat details verloren gaan als je de cake bedekt met ijs en fondant. Je wilt een spectaculair afgewerkte cake, geen vaag herkenbare klodder.
# 9: Doe je best
Doe je best en accepteer het feit dat een ontwerp soms anders is dan je van meet af aan voor ogen hebt. Vaak kunnen glazuur, fondant of toegevoegde ontwerpelementen fouten camoufleren, dus wees creatief in het bedekken ervan.
Met de praktijk zijn uw "fouten" minimaal, dus wees voorzichtig en snijd vol vertrouwen.
Hoeveel mensen zullen jouw cake serveren?
