Martin Hospach / Creative RF / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: serveert 2 met restjes.
Tijdens de Britse koloniale periode werd de curry geserveerd met een scala aan specerijen zoals bananen, pinda's en chutney. Elke kruiderij werd geserveerd door een andere dienaar: een 'jongen'. Bijgevolg, hoe meer specerijen je aanbood, hoe meer jongens je je kon veroorloven en hoe hoger je status, dus een curry met 10 jongens was prestigieuzer dan een curry met 5 jongens.
De kruiden kunnen alles zijn wat je aanspreekt, en het idee is dat elke hap van curry anders is dan de laatste die een caleidoscoop van smaken en smaken biedt. Ik vind dat zoete smaken bijzonder goed zijn bij curry, maar zoute en hartige smaken zijn ook heerlijk.
Zoals zoveel van dergelijke gerechten, is het beter de tweede dag dus maak restjes.
ingrediënten
- 4 kippendijen (zonder bot, zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 eetlepel arachideolie (of plantaardige olie)
- 1/2 inch gember (dun gesneden)
- 1/2 jalapeno peper (zonder zaadjes en gehakt)
- 1/2 ui (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje water
- 1 eetlepel azijn
- 1/2 kop kokosmelk
- Voor het kruidenmengsel:
- 1 kaneelstokje (verkruimeld)
- 5 hele kruidnagel
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1 laurierblaadjes
- 3 kardemompeulen
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- Voor de toppings:
- Optioneel: in blokjes gesneden banaan (1/2-inch dobbelstenen)
- Optioneel: in blokjes gesneden ananas (1/2-inch dobbelstenen)
- Optioneel: gesneden lente-ui (1/4 inch rondes)
- Optioneel: kokosschilfers
- Optioneel: gehakte sinaasappelmarmelade of mandarijnsegmenten
- Optioneel: spek (gehakt)
- Optioneel: rozijnen
- Optioneel: noten (pinda's en cashewnoten zijn goed)
- Optioneel: mangochutney
Stappen om het te maken
Verhit olie in een zware steelpan op middelhoog vuur tot het begint te roken. Voeg, terwijl de uitlaatventilator draait, het kruidenmengsel toe en kook gedurende vijf minuten onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen.
Zet het vuur laag tot middelhoog, voeg ui, knoflook en jalapeno toe en bak nog twee minuten. Voeg kip, water en azijn toe, zet het vuur laag, dek af en laat 90 minuten sudderen. Voeg kokosmelk toe en verwarm grondig.
Serveer over basmatirijst met toppings naar keuze.
Recept Tags:
- Kerrie
- avondeten
- Indisch
- verjaardagen
