De Spruce / Miri Rotkovitz
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 48 mini-cupcakes (voor 24 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 228 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 48 mini-cupcakes (voor 24 personen) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 228 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 6g | 30% |
| Cholesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 171 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 39 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze schattige cupcakes met twee hapjes zijn favoriet. Elke heerlijke hap trouwt met een chocoladetaartbasis met rijke, van chocoladeschilfers voorziene vanillekaastaart. Het recept kan worden verdubbeld, en deze kleine traktaties bevriezen goed, dus ze zijn een geweldige keuze voor het vermaken of voor catering babynamen of bris- feesten, verlovingsfeestjes of diploma-uitreikingen.
Food Science Tip: Maak eerst het chocoladetaartmengsel, voordat je de cheesecake-vulling mengt. Het is een ongebruikelijke aanpak die resulteert in een hogere opbrengst en een lichtere portie chocoladetaart, dan je in vergelijkbare recepten zult vinden. Dat komt omdat zodra het bakpoeder, het water en de azijn worden gemengd, het beslag van de chocoladetaart begint te stijgen. Houd er rekening mee dat het een goed idee is om snel te werken nadat je het chocoladebeslag hebt gemengd, zodat de bakpoeder zijn rijskracht niet verliest. Volg het Franse principe van mise en place en zet al je gemeten ingrediënten uiteen voordat je begint met het maken van het recept. Je zult in staat zijn om efficiënt te werken en de cupcakes in de oven te krijgen lang voordat het bakpoeder zijn mojo verliest.
ingrediënten
- Voor het chocoladetaartmengsel:
- 1 1/2 kopjes gezeefd bloem voor alle doeleinden
- 1 kop suiker
- 1/4 kopje cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje water
- 1/3 kopje olie, zoals koolzaad of druivenpitolie
- 1 eetlepel witte azijn
- Voor het Vanilla Cheesecake-mengsel:
- 1 pakket (8 ounce) baksteen roomkaas, bij kamertemperatuur
- 1 groot ei
- 1/3 kopje suiker
- 1 theelepel vanille
- 1 zakje mini-chocoladeschilfers van 12 gram
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 ° F.Lijn twee 24-cup mini muffinblikken met papieren voeringen.
Klop de bloem, suiker, cacao, bakpoeder en zout in een keukenmixer of grote kom. Voeg water, olie en azijn toe en meng tot een glad mengsel.
Klop de roomkaas, het ei, de suiker en de vanille in een andere grote kom met schone kloppers. Vouw de mini-chocoladeschilfers erin.
Vul het minicupcake-papier halverwege met het chocolademengsel. Schep vervolgens 1 theelepel vanille-cheesecake-mengsel in het midden van elke kop.
Bak de zwarte bodems 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de cakes zijn uitgezet en de cheesecake net goud begint te worden.
Koel de pannen 10 minuten op rooster af, haal ze vervolgens uit de pannen en laat ze volledig afkoelen voordat u ze in een luchtdichte container opbergt. (Zwarte bodems blijven 2 dagen op kamertemperatuur. Goed verpakt, ze bevriezen ook prachtig tot 3 maanden.)
Recept Tags:
- cupcakes
- brunch
- kosjer
- terug naar school
