boblin / Getty Images
De beste manier om corned beef te bereiden is langzaam. Je kunt het bakken, koken of koken in je slowcooker, maar de sleutel tot een zachte, smaakvolle maaltijd vereist minstens een paar uur. Al deze methoden zijn heel eenvoudig en je kunt tijdens het koken groenten aan het vlees toevoegen om een diner met één gerecht te maken.
Het is belangrijk op te merken dat corned beef vaak voorgekookt wordt verkocht. Als dat het geval is, moet u het gewoon opwarmen. Deze methoden worden gebruikt als u het zelf hebt gepekeld of een stuk gezouten maar nog steeds rauw corned beef hebt gekocht.
Illustratie: © The Spruce, 2018
Gekookt
Koken is de traditionele manier om corned beef te bereiden. Deze aanpak bereikt drie dingen tegelijkertijd: het kookt het vlees, maakt de taaie borstfilet die meestal wordt gebruikt om corned beef te maken, en trekt het overtollige zout eruit. Hoewel het zout dat wordt gebruikt bij het pekelen verantwoordelijk is voor de heerlijke smaak en textuur van corned beef, kan het te zout zijn als een deel ervan niet wordt verwijderd.
Om corned beef te koken, doe je het vlees in een grote pan en bedek je het met veel water. Voeg een eetlepel of twee beitskruiden toe, evenals een paar teentjes knoflook, een in vieren gesneden ui, een wortel en een paar stengels bleekselderij als je wilt. Breng alles aan de kook, dek af en zet het vuur lager om het zachtjes te laten sudderen. Kook (stoor het niet veel) tot het corned beef volledig mals is wanneer het met een vork wordt doorboord (ongeveer 3 tot 4 uur). Haal het cornedbeef uit de pot en snijd het over het graan om te serveren.
Je kunt ook aardappelen en / of kool toevoegen ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd. U kunt ook wachten tot het corned beef is gedaan, trek het dan uit de pan en dek het af om het warm te houden of zet het in een 200 F oven. Kook hele kleine rode aardappelen en kool in partjes gesneden in de vloeistof totdat ze gaar zijn.
Slowcooker
Corned beef koken in een slowcooker heeft alle voordelen van koken, maar je hoeft niet thuis te blijven terwijl het kookt. Doe een in vieren gesneden ui, een wortel, een paar teentjes knoflook en een paar stengels bleekselderij in de slowcooker. Je kunt ook aardappelen toevoegen. Leg het corned beef op de groenten, bestrooi het met een eetlepel beitskruid en voeg net genoeg water toe om het rundvlees onder te dompelen. Dek af en kook op hoog gedurende ongeveer 4 1/2 uur of op laag gedurende 8 tot 9 uur.
Gebakken
Gebakken corned beef ontwikkelt een fantastische knapperige korst. Voordat je het bakt, moet je het echter echt koken om een deel van het zout te verwijderen. Plaats het cornedbeef in een grote pan en dek af met water. Breng aan de kook terwijl je ook de oven voorverwarmt op 350 F. Gooi het water weg en herhaal om meer zout eruit te halen.
Leg de cornedbeef vet-side-up in een bakvorm en dek af met folie. Bak gedurende 2 uur. Pak het uit, plaats een ovenrooster in het bovenste derde deel van de oven en bak tot de bovenkant bruin en knapperig is, ongeveer 30 minuten. Sommige mensen bedekken het vlees graag met mosterd of bestrooi het met bruine suiker (of beide) om smaak toe te voegen en de bruine korst te helpen ontwikkelen.
20 creatieve manieren om cornedbeef te gebruiken
