Michael Phillips / Getty Images
Een La Parrilla is gebarbecued of op houtskool gegrild vlees. Het is ook bekend als a la brasa. In het Spaans verwijst la parrilla naar een BBQ-rooster en betekent la brasa een levende of hete kool. De meeste mensen maken pollo a la rasa, waarbij kip wordt gebruikt.
Pollo a la Brasa is ook bekend als Peruaanse kip in de Verenigde Staten. De maaltijd is ontstaan in Lima, Peru en kan ook zwartzwarte kip of rotisseriekip worden genoemd. Het is gegrilde kip die op kolen is gekookt.
Een Zwitserse man bedacht de kooktechniek in de jaren vijftig, waarbij hij de kip marineerde in een zoutwatermarinade of salamuera. Daarna wordt het gekookt boven een langzaam vuur op algarroba-kolen. Het rustieke karakter van het koken met kip omvatte het handmatig draaien van de kip op een metalen spit, continu, over de hitte - een tijdrovende klus voor de kok.
Dankzij de oprichting van automatische rotisserie-apparatuur is het koken van kip (of ander vlees) op deze manier veel eenvoudiger geworden. De populariteit van de kooktechniek is wereldwijd geëxplodeerd en wordt in verschillende andere culturen en landen gebruikt.
Het kan worden gekookt met populaire kruiden uit de Spaanse keuken, zoals knoflook, paprika, saffraan, laurier en cayennepeper.
Spaanse Kip Recepten
Misschien zie je sommige van die ingrediënten in deze Spaanse kiprecepten. Hier zijn een paar andere recepten die kenmerkende Spaanse smaken en kip bevatten, die pollo in de Spaanse taal wordt genoemd.
- Spaanse Kip Met Groene Saus Recept (ook wel Pollo con Salsa Verde genoemd): Deze traditionele Spaanse kip met groene saus recept is een snelle en gemakkelijke manier om snel op tafel te krijgen! Perfect met rijst of aardappelen. Kip in Pepitoria Saus Recept (ook wel Pollo en Pepitoria genoemd): dit smakelijke recept met kip in pepitoria is een klassiek Spaans gerecht. Bekend als pollo en pepitoria, je vindt het op lunchmenu's in heel Spanje en elders. Spaans recept voor geroosterde knoflookkip: dit traditionele Spaanse geroosterde knoflookkiprecept is gemakkelijk te maken en blijkt altijd vochtig en vol van smaak. Het is een perfecte maaltijd voor de week! Maak Spaanse kip in Spaanse stijl met zongedroogde tomaten: Pollo al Ajillo con Tomates Secos is net zo gemakkelijk te maken als aantrekkelijk, met felrode zongedroogde tomaten en gewaagde groene basilicum. (ook Estofado de Pollo genoemd): probeer deze smaakvolle kipstoofpot, typisch voor stoofschotels die worden gegeten in de regio Castilla, waar de winters koud zijn en voedsel je van binnenuit verwarmt. Serveer het met zelfgebakken aardappelen of warm, rustiek brood en een eenvoudige groene salade voor een vullende, heerlijke maaltijd. Eenvoudig recept in Spaanse stijl met tomatensaus Recept: op zoek naar een snel kiprecept gedurende de week? Deze Spaanse stijl kip met tomatensaus recept is een go-to maaltijd voor iets eenvoudigs en smakelijk.
