StockFood / Getty Images
Crème fraîche (uitgesproken als krehm vers) is in wezen verdikte room. De smaak is licht pittig en de textuur is zacht, zijdeachtig en glanzend. De textuur kan licht vloeibaar of erg dik zijn.
Crème fraîche wordt gebruikt in zowel zoete als hartige recepten. Gebruik het als een dip voor fruit of in plaats van slagroom op taarten en taarten. Het kan ook worden geroerd in sauzen, soepen en pasta of gewoon worden gebruikt als topping voor zeevruchten, biefstuk en andere hartige gerechten.
In Frankrijk, waar crème fraîche ontstaat, wordt het gemaakt met ongepasteuriseerde melk, die bacterieculturen bevat die de room op natuurlijke wijze verdikken. Als crème fraîche wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk, zoals in de Verenigde Staten, wordt het verdikt door culturen toe te voegen.
Maak Crème Fraîche thuis
Waar te koop Crème Fraîche
Crème fraîche wordt verkocht in het zuivelgedeelte van de meeste supermarkten of gastronomische markten. In de Verenigde Staten maken en verkopen kaasmakers vaak hun eigen crème fraîche. Bellwether Farms en Vermont Butter & Cheese zijn twee wijd verspreide merken om naar te zoeken.
Vervangingen voor Crème Fraîche
Elke cultuur lijkt zijn eigen versie van crème fraîche te hebben: mascarpone, zure room, crema en clotted cream lijken allemaal op elkaar. Veel chef-koks geven de voorkeur aan het hoge vetgehalte van de crème fraîche omdat het ervoor zorgt dat de crème fraîche niet zal stremmen wanneer het wordt geroerd in soep, pasta, sauzen en andere warme gerechten.
Koken Met Crème Fraîche
- Verander het in een hartige dip - poblano creme fraiche Zwaai het in een topping voor fruit of dessert - slagroom crème fraîche Maak ijs - crême fraiche ijs Maak Franse Mac 'n' Cheese - crème fraîche en gruyere mac 'n' kaas Maak een saus - lemon beurre blanc sauceTop Seafood - aangebraden coquilles met citroengras crème fraiche Roostergroenten - oude Amsterdamse gouda met crème fraîche en gebakken pastinaak
