mybestgermanrecipes.com / Getty Images
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 50 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 12 porties Cheese Coffee Cake
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 331 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 34g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties Cheese Coffee Cake | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 331 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 25% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 118 mg | 39% |
| Natrium 285 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 34 g | 12% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze Duitse koffiecake met Quark en Streusel, of Streuselkuchen mit Quarkfüuellung in het Duits, is een van mijn favoriete, eenvoudige recepten met vellen. De basis van gistdeeg heeft een romige kaasvulling en een knapperig-zoete streusel topping. Het gaat samen in drie delen, maar elk deel is ongecompliceerd, met weinig ingrediënten.
Maakt 1 (13x9-inch) pan, ongeveer 12 porties, van Duitse Cheese-Streusel Coffee Cake.
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 pakket actieve droge gist (1 volle theelepel) of 1/2 van een (0, 6 ounce) kubus verse gist
- 1/2 kopje lauwe melk (110 graden F.)
- 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- Voor het vullen:
- 5 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 1 theelepel citroenschil
- 6 eetlepels suiker
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 1 1/2 kopjes kwark of yoghurtkaas
- 2 eetlepels maizena
- Voor de Streusel Topping:
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2/3 kop suiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
- 4 ons / 8 eetlepels koude boter
Stappen om het te maken
Maak het gistdeeg
Plaats 2 kopjes bloem in een grote kom en maak er een holte in met de achterkant van een lepel. Verkruimel verse gist of strooi droge gist in de holte, vul met de lauwe melk, voeg een snuifje suiker toe en meng een beetje om wat bloem op te nemen. Laat de spons 15 minuten op een warme plaats zitten.
Nadat de gist is geactiveerd en een sterke groei vertoont, voeg je 2 eetlepels boter, 2 eetlepels suiker en 1/4 theelepel zout toe aan de melk en meng je het deeg, terwijl je de bloem intrekt. U kunt ook een mixer gebruiken voor deze stap. Blijf mengen tot het deeg glad is en een bal vormt. Voeg indien nodig een beetje meer bloem toe. Vorm het deeg tot een bal, leg het in een ingevette kom, keer het om en dek af. Laat 15 tot 30 minuten rijzen.
Rol het uit op een met bloem bestoven bord tot een 13x9-inch rechthoek en breng het over in een 13x9-inch bakpan die licht is bedekt met kookspray. Druk zachtjes naar de randen toe en creëer een lip (zoals een pizzabodem). Laat dit deeg rusten terwijl je de vulling en topping mengt.
Maak de vulling
Meng in een middelgrote kom 5 eetlepels boter, citroenschil en 6 eetlepels suiker gedurende 2 minuten. Voeg 1 ei toe en sla tot licht en luchtig, schrapend onderaan de kom terwijl u gaat. Voeg de kwark of yoghurtkaas toe en meng tot een glad mengsel. Strooi de maïzena erover en meng om op te nemen.
Strijk de vulling over het gistdeeg. Verwarm de oven tot 350 graden F.
Maak de Streusel Topping en bak
Meng in een kleine kom 1 1/2 kopjes bloem, 2/3 kop suiker, 1/4 theelepel zout en kaneel. Snijd met je handen of een deegmixer 7 eetlepels boter in de bloemmix tot je grove kruimels hebt. Strooi deze kruimels over de kwarkvulling.
Bak de cake gedurende 30 minuten, of tot de cake lichtbruin is en de vulling bijna is ingesteld. De vulling zal meer worden naarmate het afkoelt.
Deze cake bevriest goed. Na het ontdooien, knapperig het voor een paar minuten door het in een oven van 350 graden F. te plaatsen.
Tip
- Maak deze cake op de moderne manier. Gebruik direct gedroogde gist en voeg alle deegingrediënten toe aan een kom en meng ze tot een glad deeg. Het is niet nodig om de gist te rijzen. Laat 30 minuten rusten en ga verder zoals hierboven.
Recept Tags:
- Duits brood
- Duitse koffiecake
- tussendoortje
- Duitse
