David Winters / Getty Images
Eikelpompoen is een variëteit van dezelfde squashsoort als courgette en andere zomerpompoenen, Cucurbita pepo , maar met zijn moeilijk te snijden huid en droger vlees, wordt het culinair als een winterpompoen behandeld. Inheemse Amerikanen waardeerden eikelpompoen omdat ze het voor lange tijd konden bewaren en het geheel in de kolen van een vuur konden koken. In moderne Amerikaanse keukens kan eikelpompoen worden gebakken, geroosterd, geroosterd, gestoomd, gevuld, gebakken, gepureerd of zelfs gebruikt als het verrassingsingrediënt in een taart. Eikelpompoen kan in bijna elke Amerikaanse staat groeien, maar het grootste deel van het commerciële gewas komt uit Michigan, New York en Californië.
Wat is Acorn Squash?
Botanisch een fruitige, eikelpompoen heeft een milde, boterachtige smaak die goed past bij een breed scala aan smaakmakers, zowel hartig als zoet. Op ongeveer 2 pond, maakt een squash een maaltijd voor twee wanneer gevuld met het vullen van ingrediënten en gebakken en geserveerd in zijn eigen schaal. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, hoewel je het vezelige midden en de zaden moet verwijderen voordat je het kookt. Eikelpompoen kost ongeveer hetzelfde per pond als veel andere veel voorkomende squashvarianten zoals butternut.
Hoe te koken met eikelpompoen
Gebruik een stevig mes om een pompoen in tweeën te snijden, stuur het uiteinde naar het punt in plaats van over de diameter. Om het gemakkelijker te maken, prik de huid met een vork of de punt van een mes op een paar plekken, zet het in de magnetron en kook het op hoog gedurende 2 minuten. Laat het een paar minuten staan voordat je het snijdt.
Om te voorkomen dat de helften op een bakplaat schommelen, snijdt u een klein stukje van de bodem om een plat oppervlak te maken waarop ze kunnen rusten. Verwijder de vezels en zaden uit het midden van de pompoen voordat je de helften stoomt, braadt of bakt.
Leg de pompoenhelften op een bakplaat om eikelpompoen te bakken. Je kunt ook eikelpompoen in zijn geheel bakken; zorg ervoor dat u de huid met de punt van een scherp mes eerst op meerdere plaatsen doorboort. De timing is afhankelijk van de grootte, maar over het algemeen kunt u een uur tot anderhalf uur plannen in een oven van 350 - 400 F. De huid moet toegeven aan zachte druk en het vlees moet heel zacht zijn. Om het oppervlak van een gesneden pompoen bruin te maken, braad het op hoog voor de laatste 15 minuten koken.
Om snel eikelpompoenen in de magnetron te snijden, snijd je een hele pompoen in tweeën, leg je deze op een magnetronbestendig bord en kook je deze 13 minuten op hoog vuur. Voeg geen water toe. Vermijd kokende eikelpompoen omdat het zowel de smaak als de textuur beschadigt.
Je kunt ook eikelpompoenbloesems eten en de zaden roosteren om te snacken, net zoals je pompoenpitten zou doen.
Tim Pannell / Getty Images
Cislander / Getty Images
Cavan Images / Getty Images
JacobVanHouten / Getty Images
Hoe smaakt het?
De milde, boterachtige smaak van eikelpompoen combineert goed met meer assertieve smaken, waaronder pittige en aromatische ingrediënten. Gember en kaneel vullen vooral de smaak aan.
Acorn Squash Recepten
Het geribbelde oppervlak van de eikelpompoen maakt het schillen vrijwel onmogelijk; hoe dan ook, omdat de eetbare schil zacht wordt wanneer deze kookt. Eikelpompoen is geweldig om te vullen met een grote verscheidenheid aan vullingen en kan in de schaal worden gekookt en geserveerd.
Waar te kopen
De meeste grote supermarkten en winkelketens hebben het hele jaar door verse eikelpompoenen. Het wordt los verkocht door de individuele pompoen, vaak in grote bakken met andere winterpompoensoorten. Maar het is het beste in het seizoen, van de herfst tot de vroege winter. Zoek naar verse lokale squash op boerenmarkten en natuurvoedingswinkels.
Selecteer eikelpompoen met een doffe donkergroene schil en enkele oranje vlekken maar zonder zachte vlekken. Het moet zwaarder aanvoelen dan het lijkt. Zorg ervoor dat het een intacte stengel heeft, die helpt vocht vast te houden in de pompoen.
Je kunt eikelpompoen kweken in een warm klimaat waar de temperatuur 70-90 F blijft voor het groeiseizoen. De grote planten hebben echter behoorlijk wat ruimte nodig.
opslagruimte
Opgeslagen op een koele, droge locatie zoals een wortelkelder, duurt de eikelpompoen een maand of langer. Als je het eenmaal hebt opengesneden, kun je het oppervlak goed afsluiten met plasticfolie en het ongeveer vier dagen in de koelkast bewaren. Bewaar gekookte etensresten in een luchtdichte verpakking en gebruik ze binnen drie dagen.
Voeding en voordelen
Een portie gebakken eitjespompoen van 1 kop, zonder toegevoegd vet of kruiden, bevat 115 calorieën, 9 gram voedingsvezels en geen meetbaar vet. Het levert een gezonde dosis vitamine A, C en B6, samen met thiamine, niacine en folaat. Het bevat bijna alle mineralen, met aanzienlijke hoeveelheden ijzer, magnesium, kalium en mangaan.
De Spruce / Melissa Ling 15 levendige variëteiten van winterpompoen en pompoen voor uw recepten
