Klaus Arras / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 175 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 175 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 7758 mg | 337% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 129 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De sleutel tot deze smaakvolle soep ligt in het roosteren van de wortelen. Deze soep vraagt niet om echte currybladeren, maar in plaats daarvan om een "kerriepoeder", wat gewoon een mix van kruiden is die een unieke smaak aan veel gerechten geeft. Het gaat heel goed samen met de subtiele smaak van kokosnoot, die fungeert als de romigheid voor deze bisque. Deze bisque werkt prachtig met elke variëteit aan wortels, van diep oranje tot lichtwit. Houd er echter rekening mee dat de kleur van de gebruikte wortels de kleur van het uiteindelijke gerecht zal beïnvloeden. Een mix van oranje, gele en paarse wortels lijkt misschien een beetje saai, maar smaakt nog steeds fantastisch.
De kokosnootcrème voegt een romigheid toe die het echt helemaal overneemt. Als je wilt, kan de kokosmelk ook worden vervangen door een andere niet-zuivelmelk, zoals amandel of cashewnoten of worden vervangen door gelijke hoeveelheden gezouten bouillon.
ingrediënten
- 1 pond wortelen (ongeschild maar met greens verwijderd)
- 4 teentjes knoflook (ongeschild)
- 1 theelepel kerriepoeder
- Olijfolie en zout om te braden
- 4 kopjes gezouten groentebouillon (of 4 kopjes water + 2 bouillonblokjes)
- 1/4 kop kokosroom (van de bovenkant van een blikje volle kokosmelk)
- Garneer: Dash zout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Boen de wortels goed om vuil of puin te verwijderen. Droog af met een schone keuken of keukenrol.
Verwarm je oven voor op 400 F. Leg de wortels in een enkele laag op een metalen bakplaat. Leg de knoflookbollen netjes naast de wortels op het dienblad. Strooi het kerriepoeder lichtjes over de wortels en knoflook om het licht te bedekken. Bewaar het resterende kerriepoeder voor toevoeging aan het einde van het koken.
Besprenkel heel licht met olijfolie en bestrooi voorzichtig met zout. Rooster ongeveer 40 tot 45 minuten, of tot de wortels zacht zijn, zonder te draaien. Laat de groenten afkoelen en verwijder vervolgens de knoflook uit de bollen en breng het direct over in de container van een blender.
Doe de geroosterde wortels in de blender en voeg ongeveer 2 kopjes gezouten groentebouillon toe. Blend tot heel glad. Voeg de resterende 2 kopjes bouillon, het resterende kerriepoeder, 1/4 kop kokosroom, piment en zout toe en mix opnieuw, tot zeer glad. Breng over in een steelpan van 2 of 3 liter en verwarm zachtjes op middelhoog vuur tot het gedurende ongeveer 5 minuten is verwarmd.
Bewaar restjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Of vries de voorbereide soep in een luchtdichte container tot 2 maanden. Om te ontdooien, verhit u eenvoudig op middelhoog tot in een pan van 2 liter tot het ontdooid en overal verwarmd is.
Recept Tags:
- vegetarisch
- bijgerecht
- Amerikaans
- verjaardagen
